Condivido il pensiero di Roberto circa il dolce-salato di questa brioche io ho aumentato a 40 gr lo zucchero, ma forse, per gusto personale, e volendo mangiarla a colazione cosi' com'e' ce ne va' anche un po' in piu' (e magari anche riducendo un pochino il sale).
Paoletta volevo chiederti una cosa.
Tu dici che al primo impasto (dopo l'introduzione del burro, ma prima del lievitino ) si deve dare una prima incordatura.
A me e' venuto un impasto piuttosto cremoso ed usando il gancio (e forse qui e' l'errore ) non ha incordato per niente , sebbene liscio ed amalgamato.
Ho inserito dopo 20-25 min il lievitino e cosi' ha incordato .
Poi ho avuto altri accidenti, ma quelli non te li racconto... il risultato non mi e' piaciuto, ma la colpa e' solo mia..