Purtroppo si riparte il 12...
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Primo pane, dopo mesi
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Re: Primo pane, dopo mesi
da DaviDent » 29/07/2009, 13:42
Arriviamo in quei di Palermo il 9 agosto...
Purtroppo si riparte il 12...
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Davide
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Re: Primo pane, dopo mesi
da piero » 29/07/2009, 16:14
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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Re: Primo pane, dopo mesi
da piero » 29/07/2009, 18:30
Non credo proprio. Sono abbastanza sicuro che il fattore principale sia la mancanza di una vera lievitazione dopo la formatura; quindi il modo con cui hai impastato; infine la formatura.
(tanto, finché qui disertano i maestri lievitatori, posso scrivere qualsiasi cosa
)
(tanto, finché qui disertano i maestri lievitatori, posso scrivere qualsiasi cosa
)"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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Re: Primo pane, dopo mesi
da TeresaDeMasi » 29/07/2009, 18:45
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
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Re: Primo pane, dopo mesi
da tavernadei7peccati » 29/07/2009, 20:33
Teresa, tornando al tuo pane, il sapore com'era?
...... anita...............................
te ne stai seduta sulla punta ricurva della luna, in quieta meditazione... hai tutto il tempo...
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Re: Primo pane, dopo mesi
da TeresaDeMasi » 29/07/2009, 20:35
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Re: Primo pane, dopo mesi
da piero » 30/07/2009, 9:18
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Re: Primo pane, dopo mesi
da TeresaDeMasi » 30/07/2009, 10:10
Mi era sfuggita la foto e sicuramente e' poco lievitato, su questo hai ragione. Pero' l'idratazione e' bassa, secondo me, e mi sembra anche lavorato poco.
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Re: Primo pane, dopo mesi
da piero » 30/07/2009, 10:20
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Re: Primo pane, dopo mesi
da TeresaDeMasi » 30/07/2009, 10:27
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Re: Primo pane, dopo mesi
da piero » 30/07/2009, 10:39
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