Pasta n'daganata

[tavernadei7peccati]

Qui ho trovato questa
che è di Rossella.
E' abbastanza simile alla mia versione, solo che io metto meno sarde salate(200 grammi su due chili di sarde fresche, mi sembra un'enormità) e più zafferano.
Inoltre non uso la mollica atturrata prima di servire, perchè copre l'aroma del finocchietto.

[robychi]

[tavernadei7peccati]

[paoletta]

L'ho chiamata, Anita! Dice che il mio bisnonno e famiglia erano delle parti di Aidone, Piazza Armerina, Mirabella Imbaccari e dice che la pasta con le sarde l'adora, sia lei che mio zio ... quindi la farà non appena ha un giorno che non lavora
Ti ringrazia tanto!!

/ah, dimenticavo... secondo i suoi ricordi ndaganata sta per qualcosa come "amalgamata", può essere?

[tavernadei7peccati]

Paoletta, non sono certa, qui i termini dialettali cambiano da paese a paese: a Palermo, se dici "pacchiòna" ad una ragazza, la offendi perchè significa "grassona"; se lo dici a Catania, le fai un apprezzamento, perchè vuol dire "bella e sexy".

In effetti la pasta con i broccoli " 'n tiànu" si chiama anche "arriminàta" e cioè amalgamata, rimescolata appunto nel "tiàno".

[paoletta]

[paoletta]

L'abbiamo fatta!!!
scusate, sarò cretina, ma a me una cosa così mi fa felice come 'na bambina!!

ndaganata640.jpg (67.36 KiB) Osservato 4132 volte

[robychi]

Però a vedersi mi pare proprio un'altra cosa rispetto alla ricetta che intendo io...

[tavernadei7peccati]

infatti, è bella a vedersi, ma totalmente diversa dalle paste che facciamo noi(anciova e anciova rossa).

Per la felicità, ti capisco: ricordo quanto fui felice quando replicai gli involtini di sarde e lattuga della nonna, dopo tanti anni che nessuno le faceva più e mio padre(non proprio prodigo di complimenti con me)disse: "le hai fatte identiche a quelle che faceva mia madre".
E ogni volta che faccio gli ossobuchi mi compare davanti la mia prozia

[paoletta]

[paoletta]

[robychi]

[TeresaDeMasi]

[robychi]

[tavernadei7peccati]

infatti, da torre-fare = rendere torrido.
L'atturratore, qualunque sia il modello, è dotato di una manovella, che va girata ininterrottamente per tutta la durata dell'atturramento.
Il movimento insistente e il rumore fastidioso e raschiante di ciò che si sta abbrustolendo, richiama l'asfissiante presenza di qualcuno che rompe le scatole