Scottish Shortbread con Zucchero Mascobado

[TeresaDeMasi]

[ale1969]

[Fruttarolo]

[OT]
Ma che cosa e' questa MacIntosh ?
(Che non credo abbia nulla a che fare con la nota marca di calcolatori elettronici...)

[/OT]

[paoletta]

Macintosh?
Direi un sistema operativo, della Apple.

[paoletta]

[Fruttarolo]

[paoletta]

[ale1969]

Sarebbe poi Mackintosh esattamente, quelli che facevano le caramelle "Quality Street". Qui in Italia si trovano più facilmente quelli fatti dalla Walkers .

[paoletta]

[ale1969]

[paoletta]

[MariellaCiurleo]

Volendo tornare un po' di più all'argomento del tread, secondo me l'utilizzo della farina 0, o addirittura della Manitoba, in questa ricetta potrebbe giustificarsi con la volontà di dare una consistenza maggiore a questi biscotti, tendenzialmente piuttosto rustici .
Per esempio, in alcune ricette di muffin si preferisce la 0 anzichè la 00. Così pure in alcune brisée, sucrèe o sablée per ottenere gusci un po' più consistenti.
Nella ricetta della frolla di Babette, margarin.a a parte (o forse anche a causa del suo utilizzo) , l'uso della Manitoba secondo me è prevista proprio per compensare la grande quantità di grassi ed ottere un composto un po' più sostenuto.
Quindi, se la regola generale è utilizzare la 00 per i dolci per ottenere una certa raffinatezza, credo che in alcuni casi possa essere preferibile la 0 per raggiungere una croccantezza oppure una "tenuta" maggiore.
Un bacio

[Fruttarolo]

[paoletta]

[paoletta]