Malto da usare per Pizza

[Stefanocucco]

Ciao a tutti, questo è il mio primo messaggio in questo forum...spero di non aver sbagliato sezione...
finalmente sono riuscito a procurarmi tutte le farine necessarie per questa ricetta: http://www.gennarino.org/pizzaflavio.htm
trovata cercando su google un pò di tempo fa...
nella ricetta parla di "un cucchiaino di malto"....ecco, volevo sapere se è il malto che si utilizza per la birra e quindi si trova nei negozi specializzati per chi si fa la birra in casa o è il malto che ha la consistenza simile al miele e ha anche utilizzi simili (da spalmare su fette biscottate etc)?
Grazie!

[MariellaCiurleo]

[paoletta]

[Stefanocucco]

....che velocità!
grazie mille!!!
nel negozio dove sono stato però ne avevano diversi tipi di questo malto....quale mi consigliate??

[paoletta]

[Stefanocucco]

Grazie Paola! seguiro il tuo consiglio...
P.S.
ti ho aggiunto tra i contatti su Flickr....bellissime foto di Still....complimenti!

[sergio]

[Fruttarolo]

Per cio' che mi e' stato detto da pizzaioli/panettieri il solo malto effettivamente utile e' il malto diastatico che solitamente viene venduto solamente dalla "grande distribuzione".
Il malto "comune" puo' invece essere sostituito con zucchero/miele e in definitiva... non e' necessario.

[paoletta]

[Adriano]

[paoletta]

[Adriano]

[stefania0174]

che differenza c'è, invece, tra malto e miele e tra miele e zucchero? il migliore rimane sempre il malto? se usassi il miele dovrei preferire un tipo ad un altro o sarebbe indifferente?