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da **Rossella** » 07/01/2006, 17:37

Ottime per un buffet,per una cena rustica,e per accompagnare aperitivi e antipasti.

La ricetta è di StefaniaDE postata su coquinaria.

GIRANDOLE CON MOZZARELLA

250gr di farina ricca di glutine
100gr di latte
10gr lievito di birra
5 gr di zucchero
100gr di mozzarella (se usate una di quelle dei mono-sacchetti mettetela tutta anche se è un po’ di più)
25gr di burro
5 gr di sale

da spalmare : 50 gr circa di pomodoro concentrato, origano secco e parmigiano q.b

Setacciare sul tagliere la farina e tagliare la mozzarella a piccoli pezzettini
cominciare a impastare la mozzarella come se si stesse impastando il burro e la farina per una frolla, cercare di disfarla bene con le mani in modo da incorporarla.
Attenzione disfate il lievito in poco poco latte (potrebbe non andarci tutto il quantitativo prescritto) e finite di impastare anche tutti i rimanenti ingredienti richiesti. Lavorare bene il composto, raccogliere a palla.
e metterla in una ciotola unta d’olio, coprire con la pellicola e far lievitare per 20-30 minuti.

Facendo attenzione a non risvegliare il glutine, togliere la pasta delicatamente dalla ciotola e stenderla a rettangolo ad uno spessore di circa 2,5 mm. Spalmare col pomodoro , spolverare con parmigiano e origano, io ho messo pecorino, possiamo mettere quello che vogliamo.

Arrotolare il più stretto possibile formando un salame
Mettere in frigo in modo da far indurire un po’ il rotolo così si riusciranno a tagliare meglio i tronchetti di 1cm,1/2 mm di spessore disporre su carta forno e far lievitare per circa 60 minuti

NOTA
La mozzarella lo tritata con il bimby.
Uno dei due rotoli l'ho rotolato su un letto di semi di sesamo prima di chiuderlo.
I rotoli li ho congelati e tirati fuori dal frezeer al mattino, e passati in frigorifero, dopo un pò ancora ben freddi li ho porzionati,e sistemati nelle teglie, ho atteso che riprendessero la lievitazione e messi in forno.

Infornare a 230° per circa 5 minuti.(io le ho tenute in forno un pò di più)

Grazie Stefania,sono davvero ottimi :wink:

da **sereme** » 30/01/2006, 12:02

fatte e svampate OTTIME molto versatili sicuramente da fare x un buffet :sad:

da **Rossella** » 30/01/2006, 12:47

da **sereme** » 30/01/2006, 13:06

da **Rossella** » 30/01/2006, 13:12

Pomodoro,basilico e melenzane fritte(dici che si può fà? 8-)

base di cipolla stufata,acciughe,caciocavallo
broccoletti stufati e ridotti,passati padella con olio evo,pecorino e cipolla
pesto di pomodorini,basilico e capperi
Vai avanti tu? 8-)

da **sereme** » 30/01/2006, 15:19

da **milene** » 30/11/2008, 19:43

sembrano delle pizzette soffici,soffici
la ricetta l'ho presa qualche tempo fà da coqui

250 gr. di farina 00 ricca di glutine o semplice 00
100 gr. di latte
10 gr. di lievito di birra (io ne ho usati 7g)
5 gr. di zucchero
100 gr. di mozzarella
25 gr. di burro
5 gr. di sale

Per il ripieno: 50 gr. di pomodoro concentrato ( io ho usato polpa di pomodoro sgocciolata) origano, parmigiano grattugiato.

Sciogliere il lievito nel latte.
Tagliare la mozzarella a pezzettini piccoli .Unire alla farina il latte con il lievito e tutti gli ingredienti mozzarella compresa e impastare bene (il sale x ultimo). Raccogliere a palla e lasciar lievitare per 20-30 min (io ho lasciato lievitare x1,30 - 2 ore )
Riprendere la pasta e, senza lavorarla, stenderla sulla spianatoia con il matterello formando un rettangolo altezza circa mezzo centimetro
Spalmare il pomodoro (regolato di sale ), spolverizzare con abbondante parmigiano e origano . Arrotolare quindi il rettangolo formando un salame. Tagliare quindi a fette larghe un dito e disporli sulla teglia ricoperta di cartaforno distanziati.

Immagine