torcetti valdostani

[milene]

ho fatto metà dose pensando che fossero abbastanza e si sono lamentati perchè erano pochi comunque buoni !
ricetta degli angioletti :

x 60 torcetti

500 g farina bianca

1 busta di Lievito di birra secco

10 g zucchero (2 cucchiaini)

1 busta di Vanillina (o vaniglia)

1 cucchiaino colmo di sale

200 g burro morbido

150-175 ml acqua tiepida (io ne ho messa 175ml )

Per cospargere:

150 g zucchero

Preparazione

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, sale e burro. Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida.
Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa).
Dividere l'impasto ben lievitato in 4 parti, ricavare da ogni parte 15 rotolini lunghi 15 cm circa, assottigliando leggermente le estremità. Passare ogni rotolo nello zucchero, chiudere le estremità sovrapponendole e schiacciandole leggermente.



Disporre i torcetti sulla lastra del forno foderata con carta da forno. Cuocere per 10 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 190-210°C; ventilato e a gas: 180-200°C).

[Primavera]

Questa la segno: mi ricorda le vacanze in montagna vicino ad Ivrea, anche lì li fanno.
Secondo te quanto durano senza irrancidire?

[marite]

Quasi quasi li faccio subito per la merenda.
Quella da te indicata è già mezza dose? Sono piccoli per venirne 60 con mezzo chilo di farina, allora....o no?
Formati i torcetti, non occorre un'altra lievitazione, giusto?
Grazie

[milene]

[annamad]

...e torcetti al burro napoletani.
Copio e incollo la ricetta così come l'ho copiata dal blog " comm'è amaru stu pane" poichè non ho fatto modifiche. Ho commesso due errori: ho abbondato col miele e alla fine il sapore sovrastava e ho cosparso con zucchero Zefiro senza bagnare (col caldo di questi giorni erano belli untini e lo zucchero fine si è attaccato bene) col risultato che non si è caramellato e l'aspetto alla fine bruttino ( quindi niente foto). Però proprio buoni, soprattutto col caffè.
Anna

http://www.commeamarostuppane.com/2013/ ... burro.html

- 500 g farina 00
- 140 g acqua
- ½ cucchiaino raso di sale fino
- 150 g burro a temperatura ambiente
- 5 g lievito di birra fresco
- ½ cucchiaino raso di malto d’orzo o miele
- zucchero semolato
Sciogliere il lievito nell'acqua; impastate con il burro, il sale e la farina.
Lasciare riposare l’impasto per un paio d'ore oppure mettere in frigo per la notte.
Portare l'impasto a temperatura ambiente se lo si è tenuto in frigo e stenderlo, aiutandosi col mattarello in una sfoglia spessa un centimetro e larga circa dieci centimetri; con una rotellina tagliapasta, ricavarne dei bastoncini da arrotondare e allungare. Piegarli fino a fare toccare le estremità per conferirgli la forma a goccia.
A questo punto, spennellare i torcetti con acqua e cospargere abbondantemente con zucchero semolato.
Infornare a 180°C per 15 minuti circa, dipende dal forno, controllando a vista la cottura dei torcetti su cui lo zucchero dovrà caramellare.

[MariaRomano]