fatta a pranzo così:
la prima cosa da fare è preparare un brodo vegetale leggero da tenere caldo e tagliare la patate a pezzetti:
in una pentola, meglio se di coccio preparare un soffritto con olio,cipolla,sedano e pancetta ,aggiungere le patate e far rosolare alcuni minuti,quando le patate sono belle stufate unire 2 cucchiai di concentrato, metà brodo caldo e se l'avete una crosta di permigiano,coprire e portare a cottura.Versare altro brodo e al bollore calare la pasta.Controllare e mescolare spesso aggiungendo poco brodo per volta,alla fine deve risultare cremosa.Una volta cotta spegnere,unire la provola a cubetti,mischiare,coprire e lasciare riposare per un paio di minuti,mangiarla con una bella spolverata di parmigiano.
antonia