Plumcakini leggeri leggeri allo yogurt

[AntonellaRagnetto]

Quoto paoletta, anche per me troppo liquido, prova con uova medio-piccole....a me son venuti benissimo tanto che sono entrati nella rotazione dei dolci da colazione (fa anche rima )

[MariellaCiurleo]

Li ho provati in settimana ed anche a me, come ad Anna, sono rimasti troppo umidi.
Mangiandoli "intozzano" un po' troppo.
Quello che mi ha stupito è proprio che non sembrano leggeri come dovrebbero essere, visti gli ingredienti.
Vanno bene per mio marito, che inzuppa nel latte qualsiasi cosa mangi a colazione , ma a me l'"inzuppaggio" non piace e quindi risultano troppo "gnucchi".
Ho battuto per più di 5 minuti le uova (ho utilizzato 3 uova intere medie) e ho messo 1/2 bustina di lievito (cremor tartaro) che penso sia la dose massima vista la quantità di farina. Ho cotto nello stampo da muffin classico rivestito da un pirottino.
Forse si potrebbero separare gli albumi e montarli a parte per dare un po' di "ariosità".
Oppure, il problema potrebbe essere nella cottura, che andava prolungata, magari adottando il sistema per i muffin: primi minuti a 200/220°, e prosecuzione a 180°.

Bisognerà riprovare...

Un bacio

[paoletta]

[paoletta]

[ANNATURCO]

[AntonellaRagnetto]

[MariellaCiurleo]

[paoletta]

[MariaFrancesca]

Provati ieri sera, uno spatascio. Dalla ricetta di Paoletta, ho variato soltanto l'amido, ho usato quello di mais, ho usato pirottini di carta infilati dento i cuki, l'aspetto è stato plasticoso, crudi all'interno, li ho buttati.
Ho fatto montare per bene l'impasto, o forse bisognava miscelare solo gli ingredienti??? Proverò quanto prima, magari dietro qualche altro vostro consiglio!!!

[fragoladibosco]

[ANNATURCO]

Anche io li ho rifatti diverse volte, ma sempre crudi....ora ho risolto, ho preso la ricetta dei 7 vasetti e vengono favolosi.....!!!

[paoletta]

Io non saprei perchè a qualcuno vengono cudi e invece ad altri no, posso solo ipotizzare che la grandezza delle uova faccia la differenza... 70 gr invece di 55, su 3 uova sono 45 gr di liquidi in più... non so spiegarmela in altro modo!

[MariaFrancesca]

[DolceNeve]

Io il plumcake lo faccio con una ricetta presa anni fa da cooker.net ("plum cake leggerezza") che poi ho parzialmente modificato e ve la posto qui di seguito:

Ingredienti:
un vasetto di yogurt a vaniglia
200gr di zucchero
vaniglia
2 uova intere
100gr di olio di semi di girasole
un pizzico di sale
300gr di farina00
una bustina di lievito per dolci (la Paneangeli per interderci)
un pò di latte per ammorbidire (se serve ma in genere lo yogurt è abbastanza liquido)

Preparazione
In una ciotola batto le uova con lo zucchero, il pizzico di sale, aggiungo poi lo yogurt, la vaniglia e l'olio. Poco per volta la farina setacciata mescolando bene per non far formare grumi e in ultimo il lievito.
Metto nello stampo da plumcake oppure negli stampini da muffin e poi in forno a 160-180° per 45 minuti.

In genere se faccio i muffin li farcisco con l'aiuto di una siringa per dolci con della crema alla panna "rubata" a paoletta

Trovo anche buona un'altra versione che faccio usando lo yogurt alla nocciola, un cucchiaino di brandy e 30gr di cioccolato amaro in polvere.