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La Pizza Napoletana
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Re: La Pizza Napoletana
da piero » 20/08/2008, 11:44
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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Re: La Pizza Napoletana
da tuCoque » 20/08/2008, 11:50
Ao', stai a parla' de pizze o de pizzette? Io la pizza la vojo grande, col cornicione soffice
"What's in a name? That which we call a rose
By any other name would smell as sweet."
By any other name would smell as sweet."
-
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Re: La Pizza Napoletana
da tuCoque » 20/08/2008, 12:06
Comunque ziopiero il tempo di lievitazione e maturazione con il LN è molto lungo, non puoi pensare di impastare e mangiare in poche ore! Il discorso è lungo e complesso, ma ci vuole molto tempo...
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Re: La Pizza Napoletana
da piero » 24/08/2008, 15:59
Oggi l'ho rifatta così:
per ogni pizza:
60 gr LM bello arzillo
150 gr farina (40 grano duro, 80 manitoba, 20 00)
80 gr acqua frizzante
5 sale
Un po' di patata lessa (avanzata casualmente dalle brioches....
)
Impastato la mattina, fatte le pallette dopo 45 minuti circa, lasciata lievitare e mangiata a pranzo: Mooooolto buona!
Penso che ormai ci siamo. Di più - a casa - non credo si possa.
kokko, sono pronto al test in doppio cieco
per ogni pizza:
60 gr LM bello arzillo
150 gr farina (40 grano duro, 80 manitoba, 20 00)
80 gr acqua frizzante
5 sale
Un po' di patata lessa (avanzata casualmente dalle brioches....
)Impastato la mattina, fatte le pallette dopo 45 minuti circa, lasciata lievitare e mangiata a pranzo: Mooooolto buona!
Penso che ormai ci siamo. Di più - a casa - non credo si possa.
kokko, sono pronto al test in doppio cieco
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Re: La Pizza Napoletana
da Smpiu » 24/08/2008, 16:30
quando-non-sei-contento-della-tua-vita-cambiarla-è-sintomo-di-salute-mentale
. Silvia
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- Smpiu
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- Località: ROMA
Re: La Pizza Napoletana
da piero » 24/08/2008, 19:57
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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Re: La Pizza Napoletana
da salutistagolosa » 24/08/2008, 22:51
- salutistagolosa
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Re: La Pizza Napoletana
da piero » 25/08/2008, 8:33
Certo che puo' essere migliore! Tutto è migliorabile, però intanto il livello si è alzato e già questo è indicativo. "Ci siamo" = "siamo sulla buona strada"
Le palline le ho stese alle 14.15 (orario "terronico"). A questo punto - per capire meglio - ho solo bisogno di confronti ..aspettando kokko....
Ieri (prima domenica casalinga dopo 3 mesi) ho fatto scones a colazione, brioches di Adriano (mangiate poi oggi), pane con LM e pizza con LM. Pensate che ad un certo punto, come richiamato da un sesto senso, mi ha pure telefonato il Maestro!!!
P.S. Grande Keenwood!!!
Le palline le ho stese alle 14.15 (orario "terronico"). A questo punto - per capire meglio - ho solo bisogno di confronti ..aspettando kokko....
Ieri (prima domenica casalinga dopo 3 mesi) ho fatto scones a colazione, brioches di Adriano (mangiate poi oggi), pane con LM e pizza con LM. Pensate che ad un certo punto, come richiamato da un sesto senso, mi ha pure telefonato il Maestro!!!
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"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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