Glutine + Carso 2 & 3

[SteO153]

Topo di recupero, che poi Glutine mi chiede se ho messo le foto dei piatti carsolini e io non so cosa rispondergli.

Seconda uscita con Glutine e il suo amico (che stiamo convincendo ad iscriversi a Gennarino.org, ma dopo che ha comprato la N_t€||a, e dopo che ha visto la reazione di Glutine a questa cosa ha detto: "MAI!"). Andiamo nel posto preferito di Glutine, dove fanno (anzi facevano) i migliori gnocchi di susini. Si tratta del , a San Pelagio, sempre sul Carso. IMHO il posto migliore (considerando anche il prezzo) dove ho mangiato da quando sono qui.

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Come sempre ecco le foto (pessime) dei piatti.
Questo è uno sformato di melanzane, fatto con sole melanzane (tagliate molto sottili, infarinate e fritte) con un po' di salsa di pomodoro sopra. Veramente, ma veramente buono, sapeva veramente di melanzana*!

Sformati di melanzane

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Gli gnocchi di albicocche di Glutine, non più i migliori al Mondo, perché sono stati superati da quelli fatti da Max ad Opicina

Gnocchi di albicocche

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Delle crepes con rucola (?) per l'amico di Glutine

Crepes alla rucola

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Per secondo abbiamo preso i cevapcici, "salsicce" di carne mista tipiche dei paesi balcanici, e un po' più su. Non ho ancora approfondito il concetto di carne mista, magari Marco ne sa di più. Principalmente si trovano di maiale-manzo, alcune volte anche maiale-manzo-ovino, ma da quello che mi si diceva sono di origine serba (ottomana?), e quindi dovrebbero essere di solo manzo. Ma niente di sicuro. Un'altra caratteristica è che non vengono avvolti nel budello. Quelli della foto sono accompagnati da salsa ajvar (salsa balcanica a base di peperone), polenta e cipolla cruda.

Cevapcici

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Dei dolci non ho fatto le foto, io avevo preso uno strudel di mele fatto, caso raro ormai, con la pasta strudel invece che con la sfoglia.

Il tutto (primo-secondo-contorno-dolce), accompagnato da un refosco alla spina e acqua naturale a 21 € pp.

Continua...

*nel senso che il sapore non era coperto dal fritto

[SteO153]

La terza uscita è stata rimediata all'ultimo minuto perché Max di Opicina era chiuso (quello ora fa gli gnocchi di susini più buoni al Mondo a detta di Glutine). Siamo stati da . Glutine aveva letto una recensione sul Piccolo, ma a me a deluso, soprattotto il primo, che poi era il motivo per cui eravamo andati là.
Fa un cucina abbastanza ricercata, facendo un largo uso del Terrano/Teran, un vino tipico del Carso. Infatti come antipasto è stato preso del prosciutto crudo (del Carso?) cotto nel Terrano.

Prosciutto al Terrano

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Ed arriviamo al primo: bleki (estivi) con zucchine e pomodorini. I bleki non sono altro che dei maltagliati molto grandi, serviti con dei pomodorini datterini spellati e zucchine a rondelle. Se volete Glutine mi ha trascritto la ricetta.
Grande piatto, porzione piccola, sapore...niente di particolare. Bocciati

Bleki

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Molto meglio per i secondi, petto d'anatra ai frutti di bosco per l'amico di Glutine, filetto al fieno per Glutine e ljubljanska per me.
Il filetto al fieno è un filetto di bovino (non ricordo l'età) scottato sulla piastra per "non far uscire i succhi", avvolto di fieno, riavvolto di carta da forno che resiste alle alte temperature e poi cotto in forno. La carne rimane particolarmente tenera e al sangue, con un sapore di erba secca. L'anatra non l'ho assaggiata, quindi non la posso commentare. La ljubljanska era molto buona.

Filetto al fieno

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Filetto al fieno con patate

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Petto d'anatra

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Infine come dolce del gelato al sambuco.

Gelato al sambuco

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Il tutto (mezzoantipasto-primo-secondo-mezzocontorno-dolce) con vino in bottiglia e acqua 28 € pp. Ma ho, di molto, preferito Gruden.

Per ora fino. Non so se riesco a rivedere Glutine nel week-end.

/questa volta abbiamo spettegolato di meno riguardo a Gennarino.org

[salutistagolosa]

grazie Steo per il bellissimo reportage: e saluti a Glutine!

[tavernadei7peccati]

mi associo, bello da leggere e da mangiare,almeno con la fantasia!Grazie!

[SteO153]

[Glutine]

Tutto ben detto!

Peccato che io sia già rientrato...

Siamo riusciti ad andare da (che si pronuncia Lùpintz) senza prenotare...
Ha un giardino bellissimo, con tigli molto antichi, in cui sono disposti diversi tavoli di quercia.
Un'immagine dal loro sito:



Ho provato la tipica zuppa d'orzo, era ottima.
Ho pensato che sia una versione leggera/estiva della jota.
Aveva i fagioli e le patate a tocchetti, molto cremosa e l'orzo era cotto perfettamente, croccante. Mi chiedo ancora come cavolo si possa preparare...
Di secondo ho preso una frittata alle erbe e di dolce una meravigliosa "rolada" alla pesche. Questa la voglio assolutamente rifare.
Per chi non lo sapesse, a Trieste e sul Carso si usano molto i dolci arrotolati, dallo strudel (struccolo de pomi) ai "rotoli". Questo era con panna montata e pesche, bagnato con rum e sciroppo di frutta. Ne avrei mangiate dieci fette... Il rotolo intero insomma
La cena e' stata accompagnata da una bottiglia di ottima Vitovska (Lupinc è stata la prima azienda a vendere vino in bottiglia sul Carso, credo 1970) poi però ci hanno fatto assaggiare la loro Stara brajda (che significa "vigna vecchia"). Che dire? Ne abbiamo acquistato una bottiglia (a soli 8 euro).