pane arabo

[salutistagolosa]

[piero]

[salutistagolosa]

psst, non dirlo a nessuno: io le pitte (o, faccio l'equazione pane arabo=pitta) le faccio con il normale impasto della pagnotta. Per farle gonfiare, uso pitta, crescere, basta mattarellare le palline a poco meno di un cm.
altrimenti, puoi provare , che e' a metodo indiretto, e magari corrisponde piu' a quello che dice Glutine, dove invece del lievitino usi LM.
/io il pane arabo l'ho mangiato solo a Milano, ma sempre per necessita' (se era rimasto solo quello), perche' non mi piaceva mica tanto...

[claudia]

[piero]

Eccolo qua:

Pane Arabo

Pane Arabo g.jpg (54.81 KiB) Osservato 5712 volte

[claudia]

Bello gonfio come dovrebbe essere, bravo Piero! L'hai poi fatto con il LM?

[piero]

[robychi]

Com'è il sapore?

[piero]

...'na schifezza!!!!


O meglio, il sapore magari era pure quello giusto, ma dentro erano piuttosto gommosi e molto compatti, per cui col sapore ci si fa poco, visto che erano praticamente immangiabili.
Certamente vanno rivisti i tempi di lievitazione; la prossima volta provo a fare "di testa mia", a meno che qualche esperto mi voglia consigliare.

Un nota di colore, pero', va raccontata.
Visto che i minuti di cottura eran pochini, mi sono piazzato vicino al forno e ad un tratto ho visto che i panini si sono letteralmente animati di vita propria e improvvisamente si sono gonfiati, davanti ai miei occhi!!!
In due secondi, non di più, sono passati dallo stato di panino piatto a quello di panino gonfio.
Vi confesso è stato emozionante vederlo animarsi!!!

(non so se avete mai avuto la fortuna di vedersi schiudere una bella di notte... anche lei, se hai la pazienza di aspettare, in 3-4 secondi ti offre uno spettacolo veramente emozionante....e quel panino me l'ha fatta rievocare)

Salu'

[robychi]