1 uovo intero
200 gr di latte, 200 gr di panna, 125 gr di zucchero, 40 gr di maizena, 150 gr di fondente al 70%, scorza di limone.
Ho proceduto come per una normale pasticcera, ed è venuta bella consistente come la volevo.
Ora la mia domanda è questa, se la volessi fare alle nocciole, stessi ingredienti, posso rendere in farina le nocciole e sostituirle alla maizena o le aggiungo dopo sempre in farina?
O meglio ancora, faccio una granella di nocciole e la spolvero sopra la crema prima di arrotolare?
Grazie
Per la cronaca, il salame del re è semplicemente il rotolo di pan di spagna come si fa in Umbria, ma anche in Toscana sempre confine Umbria, credo. E' farcito con crema al cioccolato e bagnato di alchermes.
Eccolo:
