Il trucco e' uno solo: usare POCHISSIMO albume. Si sbatte a neve, quindi, e poi si passa la foglia in superficie in modo che se ne copra.
Si toglie via l'eccesso di albume (io ho passato la foglia tra due dita)
e si passa questa nello zucchero.
Poi, si usano disponendole come meglio si crede. Magari accompagnandole ad altro: io qui avevo un chiccho d'uva, ma puo' anche starci una fetta di limone, visto che il rotolo e' al limone...;)
/spero sia chiaro, ho fatto in fretta e furia e con quello che avevo...
