Taralli di Pizzo Calabro (di Maria Francesca)

[salutistagolosa]

riporto dal topic originale, che e' (e dove troverete anche chiarimenti e discussione):

Nel mio paese, Pizzo, per tradizione, si preparano questi dolci (biscotti) per Pasqua.

Eccovi gli ingredienti:

1 kg di farina 00
300 gr di zucchero
8 uova
200 gr di strutto
1 bust. di ammoniaca
1 bust. di lievito
vanillina o meglio vaniglia
pochissimo latte per sciogliere l'ammoniaca.

Per la glassa:
1 albume
il succo di limone spremuto
zucchero semolato q.b. per avere una glassa sostenuta ma non troppo,
utilizzo lo sbattitore, viene montato benissimo!!!

Sciogliere lo strutto con un niente di latte, mettere l'ammoniaca, schiumerà un bel pò, lasciare raffreddare.
In una ciotola o nell'impastatrice, versare la farina, lo zucchero e al centro le uova, il lievito, la vaniglia, il composto precedente ed impastare, ne rissulterà un impasto abbastanza morbido.

Spolverare il piano di lavoro e fare le formine volute, ciambelle, iniziali dei nomi dei componenti della famiglia, noi facciamo mani, piedi (rappresentano gli arti di Gesù Crocifisso), campanaccio con le uova, da mettere crude.


Infornare a 180°, il tempo dipende dal proprio forno, comunque si sente dall'odore, evapora l'ammoniaca, devono risultare dorati, pennellarvi la glassa preparata in precedenza e rimettere in forno, fino a farla rapprendere.
Buonissimi, anche nel latte!!!!


le varie forme...ciambelle

mani e piedi



cotti e senza la glassa



con la glassa, appena sfornati


le varie forme.....il campanaccio con le uova

conservati nella cesta, come si faceva una volta

L'allegra brigata