La cuccìa

[Gic]

[Rossella]

Velocissimo fusti,haii detto tutto sulla cuccia,posso permettermi di aggiungere come preparo il grano?
Supponedo che tu mi dica di si vado

Lascio la procedura iniziale già spiegata benissimo da Gig,prendo una grande pentola con acqua abbondante dove metto anche il grano,e senza mai girare e con il coperchio,porto a ebollizione aggiungendo anche un pizzico di sale,appena inizia a bollire abbasso la fiamma e calcolo circa 18 20 m.quindi spengo il fornello e ricopro la pentola,anzi avvolgo la pentola con delle coperte di lana per tutta la notte a riposare.
Il giorno seguente scolo il grano e lo condisco come voglio,crema di ricotta, pasticcera...
ciao ciao

[Albenghi]

Bene, la ricettina di Gic (e non di Gig, quello era Ufo Robot, cara la mia Rossella) è *quasi perfetta* manca solo una spolveratina di cannella!
Per quanto concerne la cottura del grano anch'io utilizzo il metodo classico (quello di Giampiero) ma credo che anche quello di Rossella dia buoni risultati. L'importante, per evitare che risulti indigesto, è che il grano sia cotto a dovere. Proprio a proposito del grano il mio consiglio è quello di unirlo alla crema di ricotta solo una mezz'ora prima di gustarsi la cuccìa; nel caso contrario tenderà ad indurirsi. Seguiranno foto Ciao

[Albenghi]

[Gic]

[Albenghi]

[Isotta]

[Albenghi]

la tradizione si rinnova

[Albenghi]

Come diceva ieri Gic (Lui c'ha la sfera di cristallo, come ben sappiamo) la tradizione si è rinnovata in casa Albenghi. Solo che quest’anno mia moglie non ha voluto rinunciare a farla lei (con ricetta segreta di mia suocera che prevede metà crema di ricotta e metà crema di latte) lasciandomi con un palmo di naso io sono stato relegato all’umile rango di fotografo...

Si passano le creme al setaccio



quindi si uniscono



un po’ di crema in coppa



alla quale si aggiunge il grano cotto



si mescola il tutto delicatamente



e si unisce il cioccolato tagliato a pezzetti



una bella spolverata di cannella



ed eccola pronta



In fondo è solo un semplicissimo dolce di composizione… l’importante è che le coppette di Cuccìa vengano montate solo al momento di servirle perché il grano unito molto tempo prima alla ricotta non solo indurisce irrimediabilmente ma la fa pure inacidire