Gatto' di patate

[rimmel]

[TeresaDeMasi]

[rimmel]

[TeresaDeMasi]

[TinaZappacosta]

[TeresaDeMasi]

Alla fine, ha funzionato il silicone. Neanche il tuo metodo, tina, non ho capito perche'.

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[Primavera]

Fatta e già mangiata, non tutta, in verità (ervamo solo in 2...). L'ho fatta in un'unica teglia, mi è piaciuta molto, ma va accompagnata da una salsa, altrimenti resta un po' mappazzosa. Unica variante: non ho usato il salame che, cotto, proprio non mi piace, mi sembra che il grasso cuocendo tiri fuori il rancido; ho messo il prosciutto cotto. La rifarò senz'altro,anche perchè è comoda da portare al lavoro.

[TinaZappacosta]

[Fruttarolo]

Anche gli stampi usa e getta in alluminio per muffin credo possano andare bene.
Almeno per quanto riguarda la torta di zucchine "funzionano".

[TeresaDeMasi]

Lo rimando su, che devo fare un finger food per un concorso a base di salumi, devo utilizzare un'ottima pancetta piacentina che mi hanno mandato, e voglio prendere ispirazione da questo. Poi, penso che utilizzerò coppapasta e sacca per dolci, per ottenre un finger food un po' carino.
Dopo vi racconto.

[PMF]

Avendo la pancetta, comincia a a foderare l'interno dle coppapasta con la fetta sottilissima di pancetta. poi mi dici

[TeresaDeMasi]

Fatto, e mentre lo facevo mi è venuta voglia di giocare con contrasti di sapore e di consistenze.

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Ho accompagnato il gatto' con una salsina di miele al passito, ottenuta mescolando a caldo la riduzione che faccio di solito con il vino bianco a del buon miele millefiori. E ho spolverizzato con ganella di pistacchio. Bel contrasto, inaspettato all'assaggio, e estremamente gradevole ed aromatico.

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Domani metto la ricetta completa, dato che ha superato l'esame.

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[steart]

sono in giro per generino e mi sono imbattuto in questo thread: giusto una precisazione circa salame-prosciutto/si-no nell'impasto (di cui sopra da qualche parte): Jeanne Carola Francesconi parla di salame O PROSCIUTTO (suppongo non cotto, ma non specificato)
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