La baklava di Mina*

[Primavera]

Ieri l'ho fatta e portata a casa di un'amica. Il sapore mi è piaciuto molto, sicuramente mi sembra migliore di quella che ho fatto seguendo la ricetta dal manuale di cucina mediorientale; secondo me il sapore particolare è dato dalla cannella. Nella mia ricetta,inoltre, lo sciroppo era veramente eccessivo, la torta è già dolce, diventa stucchevole.
La differenza con le tue foto, però, sta nella pasta fillo. Ho usato la Buitoni fresca che, secondo me, è più spessa della fillo delle foto, infatti 250 gr sono formati da 6 fogli, quindi i conti con la tua ricetta non tornano. Mi sembrano pochi anche 250 gr di mandorle: se avessi messo 6 fogli tra uno strato e l'altro, non sarebbero certo bastate.
Morale: ho usato 1 sola confezione di fillo, ho imburrato tra uno strato e l'altro ( il tuo procedimento non specifica), poi ho semplicemente piegato all'interno la pasta eccedente , così ho completamente coperto la superficie senza tagliare nulla. Il sapore era super!
Metto le foto:




La prossima volta aumento leggermente la quantità di mandorle

[Azabel]

[Primavera]

[
[/quote]

Anch'io ho usato la Buitoni, ma ho seguito il procedimento 6 fogli di fillo, 6 strati fillo+mandorle, 6 fogli di fillo; le mandorle sono bastate, ne ho messo uno strato sottile sottile (non andando ad occhio ma pesando il totale e dividendolo per sei)[/quote]
Hai messo del burro tra uno strato e l'altro?

[Azabel]

[claudia]

[Azabel]

[claudia]

[Azabel]

[tuCoque]

Questo messaggio mi era sfuggito e mi è piaciuto tantissimo. Ora ho voglia di fare questa baklava ma sono sicuro che non riuscirei mai a stendere la fillo, mi verrebbe spessa un centrimetro! Ma ci proverò lo stesso.

Una domanda proprio sulla stesura, ma posto che riesca a stendere 'sti fogli fini fini, dove dovrei metterli? Mica li posso impilare, si incollerebbero no?

[claudia]

[tuCoque]

Li avevo letti, grazie ;)
Ma se uno putacaso fa dei fogli piccoli piccoli per facilitarsi la vita?


ps: Una volta ho visto in tv un vecchio pasticciere greco che stendeva lenzuoli di fillo come niente fosse...

[tuCoque]

Arda che t'ho trovato.



E tu che parli greco

[claudia]

Stasera a casa guardo, grazie, qui non ho la possibilità di vedere video. Anzi, quasi quasi la faccio in questi giorni la baklava, che torna la mia bambina e la faccio felice.
\poi, sul fatto che io parli greco ... diciamo che so ordinare da mangiare e chiedere dov'é la spiaggia

[claudia]

[claudia]