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aria di pomodoro

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aria di pomodoro

Messaggioda rosariaorru » 14/03/2016, 18:09

Sabato mi sono cimentata in questa che sembra essere l'ultima moda in fatto di gastrofighetteria :D
Mi è piaciuta?? Non lo so
Il gusto dei pelati c'era tutto, la consistenza era assente ( da qui il nome aria suppongo)

cosa serve:

1 barattolo di pelati
1/2 cucchiaino di lecitina di soia
minipimer

Ho frullati i pelati.
Ho messo il tutto in un canovaccio bianco di lino e ho lasciato percolare in una pentola per circa 1 giorno e mezzo, in frigorifero.

Dell'acqua ottenuta, ne ho prelevato un mestolo abbondante ho condito con sale e olio e ho aggiunto la lecitina.
Col minipimer ho incorporato aria ed ho ottenuto la schiuma.

Da quello che ho letto si può ottenere lo stesso risultato con i pomodori freschi. Probabilmente ne acquista di sapore ma, suppongo, se ne perde in quantità.
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Re: aria di pomodoro

Messaggioda Jamie » 14/03/2016, 21:23

Sarò una sempliciona, ma non comprendo il senso di queste ricette!
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Re: aria di pomodoro

Messaggioda TeresaDeMasi » 14/03/2016, 21:40

rosariaorru ha scritto:Sabato mi sono cimentata in questa che sembra essere l'ultima moda in fatto di gastrofighetteria :D
Mi è piaciuta?? Non lo so
Il gusto dei pelati c'era tutto, la consistenza era assente ( da qui il nome aria suppongo)



Io vorrei provarci ma visto il riposo devo aspettare il we. Secondo me non sai se ti è piaciuta per un motivo: hai spbagiato accostamento, nel senso che va accostata a qualcosa di consistente, anche se dello stesso gusto. Qui vedo aria di pomodoro, accostata ad acqua di pomodoro - sbaglio? - e di conseguenza sparisce ogni contrasto che è il senso maggiore di queste ricette. Perché non provi il delicato sorrentino? li' l'aria è di mozzarella e sulla crema di pomodoro giallo ci sta da dio. :)

a domenica, per le notizie sul mio tentativo. :)
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