Melanzane al cioccolato

[MariaRomano]

Scusate, ma da quando, da che periodo parte la tradizione? Perchè a me pare che se le melanzane o lo zucchero semolato non si possono considerare "tradizionali" il medesimo discorso dovrebbe valere per il pomodoro, per le patate, per il mais, quindi niente pizza, ragù, polenta, cibi che formano un connubio inscindibile con l'Italia.
Probabilmente mi sfugge qualche passaggio

[SteO153]

[minimora]

[MariaRomano]

[SteO153]

[MariaRomano]

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

[SteO153]

[SteO153]

Mi sono andato a vedere la Cucita Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti (un famoso ricettario napoletano di metà '800), ma non ho trovato niente di simile. "Cioccolata" (che dovrebbe essere cacao a leggere le ricette) e "milinsane" sono presenti, ma mai insieme.
Però ho scoperto 4 ricette (rosiolio, crema, sorbetto e gelo) dove viene usata l'ananas(sa).

[MariaRomano]

[minimora]

per i fortunati che abitono in zona:

Sagra della melanzana al cioccolato
Maiori (Salerno)
8-9 agosto 2012
Per informazioni: Tel. 081.877452

[viruta]

ehi... ma si sono scritti un sacco di commenti qui!
(admin, io non ricevo le notifiche pur avendo sottoscritto l'argomento )

nei prossimi giorni leggerò tutto ma nel frattempo volevo dirvi che, al mio ritorno, ieri ho assaggiato le melanzane lasciate 4 giorni nascoste in frigo
sono molto più buone del primo giorno, i sapori più amalgamati e la struttura più omogenea ma alcune cose vanno aggiustate:
1_ alcune fette sono più secche e/o fibrose. non ho capito se c'era una melanzana più 'tosta' delle altre o se ci sono state differenze nella cottura, penso comunque che sia meglio non farle colorire troppo
2_ la salsa è tipo una copertura da profiteroles, ma con le dosi usate da me è venuta troppo corposa con risultato un po' 'ammappazzante'

il sapore però è... !
ciao

[TeresaDeMasi]

E infatti proprio ad una prova con salsa per profitterols stavo pensando, senza panna... ma mo' non posso, sto a barcellona e tengo altro da fare..,

[BarbaraDiAustria]

Sal de Riso sarebbe a Minori? allora ci andrò di sicuro l'estate prossimo per gustare questa pietanza!