Spaghetti cipollotto e peperoncino Aimo e Nadia

[TeresaDeMasi]

[Dony]

[Primavera]

Sul libro si parla di cipollotto di Tropea, che adesso non c'è (al mercato mi hanno detto che si trova in marzo), quindi ho usato la cipolla di Tropea che ha richiesto una cottura molto più lunga e a fuoco basso, infatti ho usato tutto il brodo indicato: 200 ml.
Probabilmente il cipollotto è più morbido e anche delicato di sapore. Io, in verità, non l'ho mai visto.... (forse, a Milano abbiamo la senape, ma non i cipollotti )

[TeresaDeMasi]

[friggi62]

Porto su questa ricetta che ho avuto modo di assaggiare, per la prima volta, ieri sera.
L'ha sapientemente preparata Claudia e mi spiace davvero di non aver fatto una foto.
La sua versione, che condivido assolutissimamente, esclude l'uso di pomodori e di brodo.
Infatti il cipollotto di Tropea viene cotto a freddo in olio, per ca 40 minuti 'allungato' con un mestolo di acqua messa a bollire con la parte verde dello stesso.
Sinceramente un Signor Piatto e l'autrice non si smentisce mai
Se poi, a babbo morto, fosse anche cosi' altruista e gentile da rifarla e darcene un'immagine ...

[TeresaDeMasi]

Vista la foto, stasera. E mi viene voglia di linkarla, come promemoria: che tra un po' è stagione di cipollotto.

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Foto rubata a .

[robychi]

Vedo adesso

Conosco la versione "originale" di Aimo e Nadia e sinceramente non mi fa impazzire.
La mia versione si avvicina a quella di Claudia, senza il brodo vegetale che fa assumere al piatto il sapore di un minestrone e senza pomodoro che non aggiunge proprio nulla. Anzi, in questo caso, lo trovo sgradevole.

Ne approfitto per chiedere: ma vi piace la pasta Benedetto Cavalieri??? A voi non si scuoce nel piatto mentre la mangiate???

[paperinik]

Mah, a me piace tantissimo quella Giuseppe Cocco, la compravo a due passi da casa poi non l'ho più trovata, Cavalieri non fa impazzire nemmeno me....

[TeresaDeMasi]

rimando su, aggiungendo un bel video in cui lo si vede realizzare dagli autori.
Visto che è stagione di cipollotto fresco...

[Primavera]

Grazie Teresa, è in programma per domani sera!!

[TeresaDeMasi]

Eccoli. Spaghetti quadrati la molisana e olio al bergamotto. ☺

Spaghetti al cipollotto

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[TeresaDeMasi]

Aspetto notizie, allora Primavera. Io come vedi ci ho provato: ancora non ci sono, anche se l'olio al bergamotto si è rivelato un ottimo accostamento.

[Primavera]

Fatta ieri sera: è una buona pasta , apprezzo la dolcezza del cipollotto di Tropea, un niente di piccante, un po' di freschezza del pomodoro, ma secondo me ancora non ci siamo del tutto, anche se stavolta è venuta più cremosa perchè un valente ospite me l'ha spadellata a dovere.
Manca, secondo me, un ingrediente o un procedimento che non mostrano nel video...
Dovrei farla assaggiare a Roberto che ha provato l'originale...

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