Prova tabella percentuali frolla

[sENZApretese]

Teresa, che te ne sembra di una cosa di questo genere, per fare un quadro riassuntivo delle percentuali degli ingredienti delle varie frolle?



La tebella l'ho fatta con excel, ma non potendo inserire allegati, l'ho messa come immagine.
Ho ipotizzato che un tuorlo pesasse 18 gr e un uovo intero 55 gr al netto del guscio.
Basta mettere i pesi degli ingredienti e calcola da sè totali e percentuali.
Ovviamente è migliorabile
Che ne dite?

[Primavera]

Fantastico! Ci sarà molto utile, era proprio questo che intendevo!
La prima frolla, però, ha i pesi sbagliati, ma forse era solo una prova:
500 gr di farina 00
250 gr di burro morbido
140 gr di zucchero a velo
45 gr di tuorli
1 uovo medio 1 pizzico di sale
Secondome bisognerebbe riuscire a fare anche una sintesi di:
friabilità, cottura, spessore, utilizzo eventuale (mi sembra la voce più difficile). In attesa degli ultimi sperimentatori, potremmo provare a fare una crostata, così arricchiamo le osservazioni.

[claudia]

[sdonk]

[TeresaDeMasi]

[Glutine]

[sENZApretese]

@ Primavera, sì era solo una prova. La differenza nasce dal fatto che ho preso come riferimento delle uova più grandi, con tuorli di 18 gr, anzichè 15. Naturalmente nella versione definitiva aggiusterò tutto.

@ sdonk e Glutine, ne so molto poco (niente ) di libri sulla frolla, mi è sembrato utile rapportare tutto al totale di frolla ottenuto, sempre partendo da 500 gr di farina. Ho aggiunto una colonna con l'altro valore, riferito solo alla farina: diventa confusionaria la tabella? Ditemi voi.

@ per tutti voi. Il mio apporto culinario al forum è prossimo allo zero Per una volta che posso rendermi utile in qualcosa... non ringraziatemi

[sENZApretese]

Acc. ho dimenticato di inserire la nuova tabella



Ditemi come vi sembra, e se ci sono modifiche da apportare.

[TeresaDeMasi]