Manzo all'olio*

[paoletta]

[Primavera]

[MEB]

[Dony]

[MEB]

[Dony]

[MariellaCiurleo]

Ma il formaggio non si "solidifica" facendolo cuocere per far ritirare il sugo? In genere il parmigiano teme le alte temperature, ma per far consumare il sugo come si fa?

Un bacio

[MEB]

Non si solidifica, credo sia l'effetto combinato con gli altri ingredienti .. anche io lo temevo ma niente, nonostante lo abbia pure riscaldato piu' di una volta.

[Dony]

Credo proprio che sia come dice Maria Elena, il formaggio è mescolato con altri ingredienti e il brodo, quindi non si solidifica, anche perchè il sughetto lo si fa restringere, non asciugare completamente.

[mimosa]

anche il mio era buonissimo ma la prossima volta metterò meno olio.
In superficie c'era proprio un velo d'olio, troppo unto.

[orione]

boh io non ho avuto nessun problema di sapore panoso o di formaggio solidificato o di troppo olio..a parte la prima volta, quando avevo messo la carne a cuocere in un tegame troppo largo ottenendo quindi un brodo troppo abbondante (avevo risolto togliendone un po' prima di preparare la salsa), le altre due volte che l'ho fatto il sugo per me era perfetto, anche grazie alle foto passo passo messe da Dony...

[Primavera]

L'ho fatto anch'io: era talmente buono che l'ha mangiato anche mia figlia che non mangia carne...
Solo che ho fatto un errore(ah, la fretta...): ho messo l'olio insieme all'acqua. Il sugo, però, non era particolarmente abbondante, socuramente meno di quello che ho visto al raduno.

[shinelight]

[Dony]

[shinelight]