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marmellata di mandarini

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marmellata di mandarini

Messaggioda sereme » 17/01/2007, 15:01

....e chiarisco bene...MANDARINI NON CLEMENTINI :D
Questa ricetta mi e' stata data da una carissima amica,a conoscenza del fatto che ormai le marmellate preferite in casa mia sono appunto quelle di agrumi :sad:
L'ho fatta,e devo dire che e' veramente meravigliosa,anche gli assaggiatori del parentado hanno apprezzato molto,tanto che, se ancora riusciro' a trovare dei mandarini decenti, dovro' per forza rifarla

MARMELLATA DI MANDARINI
1 kg.di mandarini
750 gr.di zucchero

Punzecchiare con uno spiedino la buccia dei mandarini,metterli a bagno in acqua fredda per 48 ore avendo cura di cambiare l'acqua almeno 3/4 volte al giorno.
Trascorso il tempo tagliare a fette sottili i mandarini con la buccia,avendo cura di non disperderne il succo e facendo attenzione ad elimnare i semi
Raccogliere succo e mandarini in una terrina aggiungendo lo zucchero.
Lasciare riposare per 24 ore dopodiche' procedere alla cottura finche' si otterra' la consistenza desiderata.
Io a meta' cottura ho passato il tutto al passaverdura perche' non amo i pezzi nelle marmellate,e poi ho portato a cottura.
Vi lascio immaginare il profumo fantastico per tutta la casa !!!!!
Se siete ancora in tempo ....PROVATE!!!!! :sad:
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Messaggioda kamomilla » 17/01/2007, 16:41

E' quasi tempo dei marzolini, ci sto facendo un pensierino. Il problema sarà trovarli non trattati. Grazie Sereme. :D
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Messaggioda cinzietta » 17/01/2007, 17:11

non te ne puoi uscire così fresca come una rosa, :o dopo che sono stata una mattinata intera a pelare uno per uno circa 3kg di manderini, privati delle pellicine, svuotati degli ossicini...e poi pesati e cotti.
arrrgghhhhhh
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Messaggioda kamomilla » 17/01/2007, 17:20

cinzietta ha scritto:non te ne puoi uscire così fresca come una rosa, :o dopo che sono stata una mattinata intera a pelare uno per uno circa 3kg di manderini, privati delle pellicine, svuotati degli ossicini...e poi pesati e cotti.
arrrgghhhhhh
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Non avrai mica gettato le bucce? Ci potresti fare dell'ottimo mandarinetto.
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Messaggioda elaysa » 18/01/2007, 13:32

per quanto tempo l'hai cotta?
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Messaggioda cinzietta » 18/01/2007, 13:48

kamomilla ha scritto:
Non avrai mica gettato le bucce? Ci potresti fare dell'ottimo mandarinetto.


noooo, ho buttato solo gli ossicini
le bucce giacciono ammollo in 100gr. di alcool per liquori, con la sana speranza di farci l'essenza
:eek:
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Messaggioda sereme » 18/01/2007, 17:52

elaysa ha scritto:per quanto tempo l'hai cotta?

Ciao Elaysa :D
Esattamente non ricordo ma comunque non tantissimo un' oretta forse, tendo sempre a cuocere poco,perche' non mi piacciono le marmellate troppo dense :grin:
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Messaggioda elaysa » 18/01/2007, 18:18

sereme ha scritto:Ciao Elaysa :D
Esattamente non ricordo ma comunque non tantissimo un' oretta forse, tendo sempre a cuocere poco,perche' non mi piacciono le marmellate troppo dense :grin:



Ciao!! Scusa a volte dimentico le buone maniere! :D 8)
un'ora secondo me non è poco! A me invece piacciono belle dense!
Siccome sto sempre cercando di ottenere una marmellata d'arance decente, sono sempre in cerca di informazioni su chi marmellatifica gli agrumi...
Il discorso è che a me piacerebbe una marmellata bella densa (per intenderci che non coli), che sappia di arancia e non di zucchero caramellato, l'ultima che ho fatto per portarla alla densità che volevo l'ho dovuta cuocere per 2 ore e poi sapeva di zucchero caramellato :-)

Però adesso voglio provare con l'agar agar, anche perchè da una ventina di arance alla fine ho ottenuto 4 barattolini sfigati :(
e.
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Messaggioda clod » 18/01/2007, 18:26

[code]

Però adesso voglio provare con l'agar agar, anche perchè da una ventina di arance alla fine ho ottenuto 4 barattolini sfigati :(
e.[/quote][/code

Ciao Elaysa, anchio ho pensato alla stessa cosa di usare l'agar agar per solidificare , ho provato a fare la gelatina di arance , ho trovato una ricetta sul giornale di dicembre della Esse Lunga e devo dire che mi è piaciuta , infatti ho provato anche con i limoni e i lamponi( spero di non andare fuori tema )
ciaO Claudia :) :)
Ultima modifica di clod il 18/01/2007, 18:37, modificato 1 volta in totale.
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Messaggioda elaysa » 18/01/2007, 18:49

clod ha scritto:Ciao Elaysa, anchio ho pensato alla stessa cosa di usare l'agar agar per solidificare , ho provato a fare la gelatina di arance , ho trovato una ricetta sul giornale di dicembre della Esse Lunga e devo dire che mi è piaciuta , infatti ho provato anche con i limoni e i lamponi( spero di non andare fuori tema )
ciaO Claudia :) :)


Mi diresti come hai proceduto? Soprattutto quando hai messo l'agar agar, per quanto tempo l'hai cotta prima di aggiungerlo? Devo fare ancora qualche esperimento! Per fortuna le arance del suocero sono ancora numerose :eek:
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Messaggioda clod » 18/01/2007, 18:59

Mi diresti come hai proceduto? Soprattutto quando hai messo l'agar agar, per quanto tempo l'hai cotta prima di aggiungerlo? Devo fare ancora qualche esperimento! Per fortuna le arance del suocero sono ancora numerose


Scusa Elaysa mi sono spiegata male , non l'ho usato ancora, quando ho fatto la gelatina di arance il primo passaggio è quello di cuocere una mela
tagliata a fette e buccia in un pò di acqua, che poi verrà usata per la gelatina . se trovo la ricetta la posterò
ciao claudia :)
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Re: marmellata di mandarini

Messaggioda gaia » 14/11/2010, 18:10

IO invece.. volevo provare a farla con i clementini..
che hanno meno buccia dei mandarini.. Prima di azzardare l'esperimento, volevo sapere se qulacunoi ha mai provato a seguire queste indicazioni per le clementine.
Mi domando se siano necessarie anche per le clemenine tutte le 48 ore di ammollo...?!?
grazie!
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Re: marmellata di mandarini

Messaggioda sereme » 14/11/2010, 21:10

gaia ha scritto:IO invece.. volevo provare a farla con i clementini..
che hanno meno buccia dei mandarini.. Prima di azzardare l'esperimento, volevo sapere se qulacunoi ha mai provato a seguire queste indicazioni per le clementine.
Mi domando se siano necessarie anche per le clemenine tutte le 48 ore di ammollo...?!?
grazie!

io aspetterei i mandarini,altro profumo...e che profumo!!! ;-)
Un bacio
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Re: marmellata di mandarini

Messaggioda madamabavareisa » 15/11/2010, 10:16

scusate l'intrusione, ma io son due anni che cerco i mandarini per fare e la marmellata (questa peraltro mi pare ottima ricetta) sia il liquore, ma ....qui non si trovan più... solo clementine... dicono che la gente non li comprava più per via dei semi. Ma...e il sapore? vogliamo mettere la differenza? Avete idea di dove si possan trovare?
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Re: marmellata di mandarini

Messaggioda TeresaDeMasi » 15/11/2010, 15:26

madamabavareisa ha scritto:scusate l'intrusione, ma io son due anni che cerco i mandarini per fare e la marmellata (questa peraltro mi pare ottima ricetta) sia il liquore, ma ....qui non si trovan più... solo clementine... dicono che la gente non li comprava più per via dei semi. Ma...e il sapore? vogliamo mettere la differenza? Avete idea di dove si possan trovare?


Difficile, ormai. Potresti sentire da qualcuno di quelli che vendono prodotti che arrivano direttamente dal sud, se te ne procura. Ormai sono rarissimi: io, lultima volta, li ho magiati grazie ad una mia amica che me li ha mandati da Mondello, appena colti dal suo albero...
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