per 4 pax
1kg asparagi
300g patate
200g carote
50g porri
50g sedano
200g zucchine
300g calamari
prezzemolo, basilico
burro
olio, sale, pepe
lavare gli asparagi e dividerli in tre parti: punte, parti centrali e gambi. fare un brodo mettendo a bollire i gambi i acqua fredda per 45 min.
preparare una crema facendo dorare il sedano e metà delle carote e delle zucchine tagliate a julienne; aggiungere le patate tagliate a listarelle e allungare con il brodo. quando sono cotte, frullare tutte le verdure con il prezzemolo per ottenere una crema.
a parte, saltare nel burro le carote e le zucchine rimaste, poi aggiungere le punte di asparagi e i calamari; cuocere per 10 min.
versare in ogni piatto un po' di crema, porre al centro la julienne di verdure e calamari, e condire con olio a crudo e basilico
é un po' laboriosa ma vale la pena!
Gennarino.org ringrazia tutti gli utenti che hanno dato fiducia al nostro progetto per quasi 20 anni, e che, grazie al grande lavoro fatto da tutto lo Staff (rigorosamente a titolo gratuito), hanno portato il forum a diventare uno dei principali punto di riferimento degli appassionati di cucina del web italiano.
Purtroppo, causa motivi personali, non ho più modo di gestirlo e portarlo avanti. Il forum viene ora posto in uno stato di sola lettura: un archivio storico che permetta a chiunque di fruire di tutte le discussioni trattate.
Zuppa di Asparagi e Calamari
Regole del forum
Prima di cominciare a scrivere messaggi in questo forum, vi consigliamo di seguirlo silenziosamente
Prima di cominciare a scrivere messaggi in questo forum, vi consigliamo di seguirlo silenziosamente
1 messaggio
• Pagina 1 di 1
Zuppa di Asparagi e Calamari
da trizzi » 20/02/2005, 11:36
-
trizzi - Messaggi: 1050
- Iscritto il: 24/08/2004, 11:25
- Località: Ginevra
Ti è stata utile questa discussione? Allora puoi ringraziarci condividendola sulle tue pagine social
| In questo modo, ci aiuterai ad aumentare la popolarità di gennarino.org! Grazie! | Condividi su Facebook |
|
Tweet |
1 messaggio
• Pagina 1 di 1
Chi c’è in linea
Visitano il forum: Nessuno e 26 ospiti
La redazione di questo forum è costituita anche da diversi blog che ne condividono il progetto, e cioè:
