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Una Cena di Natale Modernista

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Una Cena di Natale Modernista

da SteO153 » 12/12/2014, 21:46

Allegati

: Torta all’olio di oliva con burro montato al Cointreau e Rumtopf; DSC05327 [640x480].JPG (55.1 KiB) Osservato 38566 volte

: Roulade di tacchino con carote, spuma di patate, salsa ai mirtilli d’acqua, clementine e Porto e aria di salvia; DSC05262 [640x480].JPG (47.33 KiB) Osservato 38566 volte

: Pancetta di maiale con purè di sedano rapa, mele sottaceto e crumble di pistacchi e cracklings; DSC05244 [640x480].JPG (45.55 KiB) Osservato 38566 volte

: Gel di sale; DSC05218 [640x480].JPG (53.13 KiB) Osservato 38566 volte

: Tris di salmoni marinati con salsa di citronella e zenzero candito, barbabietola sottaceto e cipollotto arrosto; DSC05216 [640x480].JPG (48.47 KiB) Osservato 38567 volte

: Zuppa piselli e prosciutto; DSC05180 [640x480].JPG (51.85 KiB) Osservato 38567 volte

: Mulled wine con spuma al Cointreau; DSC05179 [640x480].JPG (62.13 KiB) Osservato 38567 volte

Stefano
Dio aveva fatto soltanto l'acqua, ma l'uomo ha fatto il vino! (Victor Hugo)

SteO153: Traghettatore; Messaggi: 5410; Iscritto il: 06/05/2007, 14:12; Località: Turicum, Helvetia

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Re: Una Cena di Natale Modernista

da salutistagolosa » 13/12/2014, 11:42

ma che meraviglia Steo, grazie per il reportage! Ora pero' cominciano le domande :grin:

:grin:

Pertendo dalla primissima, il mulled wine, quando dici di frullare i limoni, intendi tutti i limoni buccia inclusa :smile:

:smile:

Immagino di no, giusto? cavi via la polpa lasciando i semi?

Poi le carragenine - le hai comprate online da suppliers tecnici? hai consigli su dove andareseli a procurare questi ingredienti? Grazie! Deve essere stata un'esperienza bella e divertente, sono invidiosa!

salutistagolosa: Messaggi: 6482; Iscritto il: 13/08/2004, 19:37; Località: Fife, Scozia

Re: Una Cena di Natale Modernista

da SteO153 » 13/12/2014, 12:33

Ciao Paola,
mulled wine --> no, tutto incluso (solo i semi fuori)
polveri --> ci sono vari siti online dove comprarli, uno è http://www.specialingredients.co.uk/

Stefano
Dio aveva fatto soltanto l'acqua, ma l'uomo ha fatto il vino! (Victor Hugo)

SteO153: Traghettatore; Messaggi: 5410; Iscritto il: 06/05/2007, 14:12; Località: Turicum, Helvetia

Re: Una Cena di Natale Modernista

da salutistagolosa » 13/12/2014, 13:10

ma pensa te, mai avrei pensato di frullare un limone intero, d'altronde immagino che l'amaro della buccia dunque serva. Mo mi studio il resto

/ah, e ovviamente grazie pure per il link!

salutistagolosa: Messaggi: 6482; Iscritto il: 13/08/2004, 19:37; Località: Fife, Scozia

Re: Una Cena di Natale Modernista

da TeresaDeMasi » 13/12/2014, 14:12

Mi fate un'invidia terribile, come mi piacerebbe sperimentare con voi queste cose, mi attirano tantissimo ma giocare da soli non è divertente. :oops:

:oops:

intanto, vedo di regalrmi l'aggeggio per il sottovuoto, mi pare un bel punto di partenza... ma vi invidio lo stesso.. :grin:

:grin:

Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com

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Re: Una Cena di Natale Modernista

da TeresaDeMasi » 13/12/2014, 14:18

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Re: Una Cena di Natale Modernista

da sdonk » 13/12/2014, 20:13

Olio extravergine d'oliva pugliese
www.fontanadelcavallo.com

Santo Subito!!!

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Re: Una Cena di Natale Modernista

da salutistagolosa » 14/12/2014, 16:16

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Re: Una Cena di Natale Modernista

da sdonk » 14/12/2014, 23:24

Olio extravergine d'oliva pugliese
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Re: Una Cena di Natale Modernista

da salutistagolosa » 15/12/2014, 10:17

perfetto, grazie!

salutistagolosa: Messaggi: 6482; Iscritto il: 13/08/2004, 19:37; Località: Fife, Scozia

Re: Una Cena di Natale Modernista

da robychi » 15/12/2014, 21:28

Uno spettacolo...

Ma voi siete completamente matti!!!

Devi soggiornare a Milano? Ti consiglio il B&B Belcanto - Via B. Angelico 13 tel.: 347-6699602
www.belcantobeb.com

robychi: Messaggi: 4539; Iscritto il: 09/04/2006, 21:32; Località: Milano

Re: Una Cena di Natale Modernista

da TeresaDeMasi » 15/12/2014, 22:40

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Re: Una Cena di Natale Modernista

da sdonk » 16/12/2014, 14:59

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Re: Una Cena di Natale Modernista

da SteO153 » 16/12/2014, 15:52

Stefano
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Re: Una Cena di Natale Modernista

da TeresaDeMasi » 16/12/2014, 18:52

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