la mia peperonata al forno:
base: cipolle soffritte in pentola coperta, con un pizzico di sale. aglio a fettine aggiunto a metà cottura
travaso il tutto nella teglia da forno
aggiungo i peperoni pelati a crudo + sugo di pomodoro (cotto) (senza esagerare) + sale + aceto e zucchero
cuocio a 180 gradi per quindici minuti circa + aggiungo olive nere e cuocio per altri 30 minuti circa
capperi alla fine (basilico, origano, uvette ecc... a seconda)
nettamente migliore se riposa almeno alcune ore
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La peperonata al forno di Steart
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11 messaggi
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La peperonata al forno di Steart
da steart » 13/08/2013, 1:00
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Re: La peperonata di Robichi
da TeresaDeMasi » 13/08/2013, 13:08
Ecco, quasi quasi vado a comprare i peperoni per cena. 
/posso separarla e metterla sotto il titolo peperonata al forno? sarà banale, ma credo possa interessare a molti...
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Re: La peperonata di Robichi
da robychi » 13/08/2013, 15:12
Interessante e sicuramente ottima anche questa versione al forno!
Da provare assolutamente
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Devi soggiornare a Milano? Ti consiglio il B&B Belcanto - Via B. Angelico 13 tel.: 347-6699602
www.belcantobeb.com
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Re: La peperonata al forno di Steart
da TeresaDeMasi » 15/08/2013, 21:52
Provata. Scocciante la pelatura, come al solito, ma veramente ottima. Grazie.
Senza olive, perche' irene non gradisce e con una leggera spolverata finale di pane macinato insime ad erbe aromatiche (timo, origano fresco e basilico).
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Senza olive, perche' irene non gradisce e con una leggera spolverata finale di pane macinato insime ad erbe aromatiche (timo, origano fresco e basilico).
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Re: La peperonata al forno di Steart
da steart » 15/08/2013, 23:44
ottima idea la spolverata finale di di pane (una peperonata arreganata) e hai ragione: erbette fresche in finale per alleggerire il tutto. stefano
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Re: La peperonata al forno di Steart
da TeresaDeMasi » 16/08/2013, 10:09
Domanda di carattere linguistico: ma se spolvero di pane, non si dice "ammullilcata"? Arreganata, non è spolverata di origano? Possibile che sbagli io, che nella vita ho subito e parlato un miscuglio di dialetti tale da non poter essere sicura di nulla, in questo campo... 
Dimenticavo: altra differenza rispetto a te. una volta pronta ho spento e lasciato in forno caldo, a raffreddarsi con lui, MI pare che questo lento cuocersi finale, a bassa temperatura, possa essere utile per renderla morbida e più saporita...
Dimenticavo: altra differenza rispetto a te. una volta pronta ho spento e lasciato in forno caldo, a raffreddarsi con lui, MI pare che questo lento cuocersi finale, a bassa temperatura, possa essere utile per renderla morbida e più saporita...
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Re: La peperonata al forno di Steart
da robychi » 16/08/2013, 10:55
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Re: La peperonata al forno di Steart
da TeresaDeMasi » 16/08/2013, 11:03
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Re: La peperonata al forno di Steart
da SteO153 » 16/08/2013, 11:26
Stefano
Dio aveva fatto soltanto l'acqua, ma l'uomo ha fatto il vino! (Victor Hugo)
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Re: La peperonata al forno di Steart
da steart » 16/08/2013, 17:06
chiedo venia... io ormai sclero... ma ha ragione teresa.. io finto lombardo... un parte lumbard, ma una buona parte calabro-salernitano, e poi con tutti questi anni all'estero... mah... un miscuglio direi, nè carnè nè pesce... + diciamo che sentimentalmente vorrei veramente vivere dove crescono bene il fico e l'ulivo, fate voi
- steart
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