da eileen » 16/08/2013, 9:25
intanto è ancora in frigo, la, anzi le, cuocerò stasera o domattina,
"le" perchè lo stesso giorno ho preparato un altro impasto, con manitoba (da supermercato, nulla di figherrimo), per vedere se c'è qualche differenza: è inutile che io faccia prove a settimane di distanza, che non mi ricordo più com'era la prima. la prova successiva sarà tra farina da 9 gr di proteine e quella da 13 gr.
al momento posso dire che entrambi gli impasti erano molto untuosi, allo stesso modo, e quando sono andata a dare le pieghe dopo la prima lievitazione e prima di metterli in frigo, erano davvero mollicci (ora ho affondato un dito e sono solidi).
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