Palline di buccia d'arancia

[Dony]

La ricetta è semplicissima, l'ho presa da , mi è piaciuta da subito, come mi è piaciuto il racconto che ne fa l'autore , teneri ricordi legati alla sua infanzia. Così ho cominciato la raccolta delle bucce, solo d'arancia.

Mettere le bucce d'arancia (o mandarino) in una bacinella piena d'acqua, cambiandola spesso.
Passati i tre giorni bollire le scorze per mezz'ora se arancia o venti minuti se di mandarino.
Sgocciolare bene. Tritarle finemente (le ho frullate) e unirle con lo stesso peso di zucchero. Mettere sul fuoco rimestando continuamente finchè si ottiene una pasta densa.
Quando è fredda se ne fanno palline che si rotolano in zucchero semolato.
La prozia dell'autore le metteva ad asciugare vicino a una stufa, io non ho la stufa quindi seguo i consigli datemi da le ho messe su vassoi ed ora si stanno asciugando su un mobile della cucina coperte da reticelle, poi le metterò in piccoli pirottini di carta.

palline di buccia d'arancia

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non potete immaginarvi che profumo c'è in casa!!!

[rimmel]

Dony la buccia è senza la parte bianca o è indifferente? grazie.
antonia

[tavernadei7peccati]

è il blog del mio amico Maurizio, una persona speciale davvero

[Dony]

Antonia, la parte bianca io l'ho lasciata, i frequenti cambi d'acqua tolgono le tracce di amaro
Anita, è speciale sì, digli di passare di qui ogni tanto, io glie l'ho scritto sul blog

[luisalu]

queste le devo fare! una domanda:
ma per accumulare un po' di bucce avete usato un metodo particolare per non farle asciugare?
Grazie

[Dony]

[tavernadei7peccati]

man mano che si raccolgono, le bucce si conservano in acqua, da cambiare ogni giorno, in frigo, per 4/5 giorni

[luisalu]

grazie, anche io già da ieri ho iniziato mettendole nin frigorifero in una ciotola ermetica.. ma poi stamattina ho fatto un po' di spremute e ho già un po' di scorze in acqua per provare giovedì sera.. grazie

[Dile]

Dony, quanto si mantengono una volta preparate? Queste potrebbero anche entrare a far parte dei regali di natale dell'anno prossimo

[Dony]

[luisalu]

oggi pomeriggio le faccio, dopo 3 gg di ammollo bucce... ma qualcuno di voi mi sa spiegare perchè le bucce si mettono 3 gg in acqua prima di partire con la lavorazione finale?

[SteO153]

L'albedo (la parte interna bianca e spugnosa della buccia degli agrumi) è amara. L'ammollo in acqua serve a ridurre il sapore amaro che rovinerebbe il sapore.

[luisalu]

grazie.

[Glutine]

L'ammollo aiuta anche a far fuoriuscire l'olio presente nella buccia che credo sia indigesto

[luisalu]

Grazie
io le ho fatte, buone con sapori d'altri tempi...
http://ilmondodiluvi.blogspot.it/2012/0 ... cia-d.html