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Salmone ed alici marinate

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Salmone ed alici marinate

Messaggioda MariaRomano » 15/06/2011, 22:10

Le alici sono sfilettate, marinate nel succo di limone per circa 6 ore e tenute in frigo; sgocciolate e quindi condite con olio extra vo, un pizzico di sale di Cervia, prezzemolo tritato e peperoncino calabro.

Il salmone fresco è sfilettato e tagliato a trancetti sottili, marinato nel succo di limone per circa 12 ore e tenuto in frigo. Quindi si sgocciola e si condisce con olio extra vo, un pizzico di sale di Cervia (grassie Serena :) ), grani di pepe e cipollotto tagliato sottile.
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Re: Salmone ed alici marinate

Messaggioda Cat » 16/06/2011, 10:33

lizzy ha scritto:Le alici sono sfilettate, marinate nel succo di limone per circa 6 ore e tenute in frigo

Maria, il pesce era stato messo in abbattitore in precedenza? Oppure come ti sei regolata?

/Ne approfitto per farti i complimenti per tutto il pranzo: non c'è una cosa che non mi piaccia :D
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Re: Salmone ed alici marinate

Messaggioda MariaRomano » 16/06/2011, 11:55

Cat ha scritto:Maria, il pesce era stato messo in abbattitore in precedenza? Oppure come ti sei regolata?

Il pesce è stato preso sfilettato in pescheria, portato subito a casa, sciacquato abbondantemente e messo subito a marinare.
Cat ha scritto:/Ne approfitto per farti i complimenti per tutto il pranzo: non c'è una cosa che non mi piaccia :D

Stefania, grazie :)
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Re: Salmone ed alici marinate

Messaggioda TeresaDeMasi » 16/06/2011, 13:17

A me non c'e' niente da fare, vengono mosce. Me le fai, quando vengo a luglio, cosi' vedo come sono? Io inizio a temere che siano le alici che trovo qua che non son buone...:(
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Re: Salmone ed alici marinate

Messaggioda MariaRomano » 16/06/2011, 13:57

TeresaGennarino ha scritto:A me non c'e' niente da fare, vengono mosce. Me le fai, quando vengo a luglio, cosi' vedo come sono? Io inizio a temere che siano le alici che trovo qua che non son buone...:(

Consideralo come già fatto e speriamo mi vengano bene :)
Volevo farti pure i ravioli capresi, ma se non vuoi ...
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Re: Salmone ed alici marinate

Messaggioda TeresaDeMasi » 16/06/2011, 15:26

lizzy ha scritto:
TeresaGennarino ha scritto:A me non c'e' niente da fare, vengono mosce. Me le fai, quando vengo a luglio, cosi' vedo come sono? Io inizio a temere che siano le alici che trovo qua che non son buone...:(

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C'e' un problema: il tempo. E la principessa vuole assaggiare la pizza di Salvo. :D
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Re: Salmone ed alici marinate

Messaggioda MariaRomano » 16/06/2011, 15:38

TeresaGennarino ha scritto: E la principessa vuole assaggiare la pizza di Salvo. :D

Come si può contraddirla :cool:
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Re: Salmone ed alici marinate

Messaggioda TeresaDeMasi » 26/06/2012, 23:44

stavo riguardando questa ricetta (rosanna mi ha messo a lavorare sulla nuova versione del sito 8-) ) e mi sono resa conto che manca un piccolo dettaglio: le alici vanno messe a marinare con la pelle in basso... maria, confermi? Intanto, ho la scusa per rimandare su... :grin:
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Re: Salmone ed alici marinate

Messaggioda MariaRomano » 27/06/2012, 21:21

TeresaGennarino ha scritto: le alici vanno messe a marinare con la pelle in basso... maria, confermi? Intanto, ho la scusa per rimandare su... :grin:

Confermo!
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Re: Salmone ed alici marinate

Messaggioda MariaRomano » 04/08/2015, 17:56

MariaRomano ha scritto:Il salmone fresco è sfilettato e tagliato a trancetti sottili, marinato nel succo di limone per circa 12 ore e tenuto in frigo. Quindi si sgocciola e si condisce con olio extra vo, un pizzico di sale di Cervia (grassie Serena :) ), grani di pepe e cipollotto tagliato sottile.

Mi auto-quoto per una precisazione: i trancetti di salmone durante la marinatura, devono rimanere completamente coperti dal succo di limone. Le quantità da acquistare e preparare, dipendono dal tipo di portata: quello in foto era un antipasto, un assaggio per 14 persone e 600 grammi sfilettati possono bastare. Per il condimento con l'olio evo vale lo stesso principio, coprire completamente il salmone. Si conserva in frigo.
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Re: Salmone ed alici marinate

Messaggioda TeresaDeMasi » 04/08/2015, 23:03

MariaRomano ha scritto:
MariaRomano ha scritto:Il salmone fresco è sfilettato e tagliato a trancetti sottili, marinato nel succo di limone per circa 12 ore e tenuto in frigo. Quindi si sgocciola e si condisce con olio extra vo, un pizzico di sale di Cervia (grassie Serena :) ), grani di pepe e cipollotto tagliato sottile.

Mi auto-quoto per una precisazione: i trancetti di salmone durante la marinatura, devono rimanere completamente coperti dal succo di limone. Le quantità da acquistare e preparare, dipendono dal tipo di portata: quello in foto era un antipasto, un assaggio per 14 persone e 600 grammi sfilettati possono bastare. Per il condimento con l'olio evo vale lo stesso principio, coprire completamente il salmone. Si conserva in frigo.


Domani provo a scriverla, dai che la pubbliciamo. Poi te la sottopongo. :)
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