Strudel agli spinaci, funghi e fiocchi di latte

[BarbaraDiAustria]

Ingredienti per la pasta:
farina 0 (ad occhio, ieri ho preso un nuovo pacco da 1 chilo e mi sono rimasti 864 grammi = quindi ho usato quasi 130-135 grammi)
sale q.b.
1 cucchiaino di aceto
1-2 cucchiaini di olio di oliva
acqua tiepida q.b. per ottenere un' impasto elastico, liscio

Metodo:
mettere la farina in una scodella,
mescolare con il sale,
fare un buco in mezzo (fontana),
versare aceto ed olio ed acqua q.b.,
mescolare prima con un cucchiao, dopo con le mani;
formare una palla e coprirla con uno strato sottile di olio,
farla riposare sotto una scodella riscaldata per almeno mezz'oretta.

Va utilizzato sia per gli strudel dolci che per gli strudel salati.

Ripieno:
pangrattato
spinaci lessati con un po' di sale ed aglio
un po' di funghi trifolati
fiocchi di latte
un filo di panna e di olio di oliva
sale
erbe

Metodo:
tirare la pasta su di un panno infarinato
cospargere con pangrattato su due terzi della pasta tirata
spalmare con un po' di olio nel terzo terzo
adagiare gli spinaci lessi sul pagrattato,
poi i funghi trifolati sopra qua e là;
poi i fiocchi di latte, il sale, le erbe;
gocciolare qua e là un po' di panna.

chiudere lo strudel rotolandolo e finendo con la parte senza ripieno.
foderare una teglia con carata da forno e mettere lo strudel sopra con l'aiuto del panno.

infornare in forno preriscaldato a 180° e cuocere finché non prende colore.
si mangia tiepida, ottimo con lo tsatsiki; oppure a temperatura ambiente come spuntino.

[caris]

ecco la versione con patate (violette) e fiocchi di latte..mangiata al raduno romano!

[tuCoque]

è troppo spessa la pasta e l'hai bruciata sotto. NEIN!
per il resto, era buono?

[caris]

buonissimo grazie (ma mica vero che è stato un quarto d'ora di più nel forno..non no...che dici ...)

[BarbaraDiAustria]

Ieri ho fatto uno strudel alle bietole!

Ripieno:

bietole rosse e gialle
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
olio di oliva
sale e noce moscata
pangrattato
quadretti di prosciutto cotto
panna acida

Ho fatto un soffritto della cipolla tagliata a cubetti più i due spicchi d'aglio nell'olio, poi ho aggiunto le bietole tagliate a strisce e regolato di sale e noce moscata, e messo a intiepidire quando erano molli ( o meglio, al dente). Poi ho lasciato intiepidire il tutto.
Ho tirato la pasta di strudel, ho messo uno strato di pangrattato e poi il ripieno sui due terzi della pasta.
Sopra ho distribuito del prosciutto cotto tagliato a quadretti, e circa 2 etti di panna acida.
Infine ho chiuso lo strudel per infornarlo in forno preriscaldato a 180° finchè non prendeva colore.
Buono anche a temperatura ambiente il giorno dopo.

[BarbaraDiAustria]

Ho capito che la farina più adatta per fare gli strudel in Italia è la Manitoba.

[caris]

Barbara quali sono le bietole rosse e gialle?
P.S.: me lo ricordo benissimo il tuo strudel....devo rifarlo!!!

[Rossana]

Barbara, questa avevo in conto di provarla da tempo e non l'ho mai fatto. Rimediero' presto!

[BarbaraDiAustria]

Visto solo adesso e per caso la tua domanda Caris:
le bietole colorate non sono bianchi/verdi, ma colorati/verdi.

una cosa per gli occhi