waffel

[rampolo]

Primo tentativo: soddisfatta ma non troppo, poco dolci.
Ricetta:
Gauffre Traditionelles

Ingredienti per circa 12/14 pezzi

400 gr farina
330 gr latte
100 gr burro
75 gr zucchero
2 uova
un pizzico di sale
1 bustina lievito in polvere per dolci

Fondere il burro e lasciarlo raffreddare.
Sbattere con una frusta le 2 uova con il latte, poi aggiungere gradualmente lo zucchero, la farina, il lievito, il pizzico di sale e infine lo zucchero. Per ultimo il burro. Cuocere brevemente risultano (rigide, non molli) con lo stampo apposito rettangolare e farcire a piacere.

[SteO153]

[rampolo]

Grazie mille, io pensavo che fossero tipo cono gelato, che adoro, in realtà i miei vengono un po' morbidi, io li vorrei croccanti, forse devo studiare qualche altra ricetta.
Alla fine è stato solo il primo tentativo.

[Fruttarolo]

Se li vuoi fragranti/croccanti fuori e morbidi (Non gommosi) dentro prova a montare il burro con lo zucchero ed un pizzico di sale, aggiungi l'uovo e continui a montare, unisci gradatamente la farina assieme ad un cucchiaino di cannella, una punta di lievito per dolci o bicarbonato di sodio, 3 cucchiai di rum e qualche cucchiaio di acqua quanto basta per ottenere un composto denso (Non deve essere liquido).

Il tutto riferito alle dosi per preparare circa 3 waffel:
-120 gr. di farina 00
-1 uovo cat. A
-40 gr. di burro molto morbido
-3 cucchiai di zucchero semolato
-1 pizzico di sale
-1 cucchiaino di cannella in polvere
-1/3 cucchiaino di "polvere lievitante"
-acqua q.b.

Una volta cotti lasciali intiepidire per qualche secondo su una gratella.
Quindi puoi farcirli come meglio preferisci.

P.S.: utilizzando il latte al posto dell'acqua ottieni dei waffel un poco piu' morbidi.
A me piacciono anche semplicemente cosparsi con dello zucchero a velo vaniglinato.

[rampolo]

il composto che ho preparato con la ricetta che ho postato era decisamente denso tipo panna montata , dovevo livellarlo con una spatola, credevo di doverlo provare più liquido di modo che si assestasse lei tra le fessure.
Ma secondo voi si riesce ad ottenere la croccantezza tipo cono gelato? o serve la macchina con spessori più sottili, quella a a forma di cuore per intenderci perchè allora ho decisamente sbagliato acquisto io volevo quelli scronc.
Grazie per la tua ricetta Fruttarolo proverò sicuramente.
Consiglio.... voi a che temperatura li cuocete e per quanti minuti? Io non ho osato superare la tacca tre , mi sembrava si bruciassero già alla 2
Quante domande vero?

[Anne]

Io ho usato questa:

140g farina
un uovo
125g acqua
3g lievito
5g zucchero
pizzico di sale

Ho preso la ricetta dal topic delle offerte Lidl

Sabato sera riprovo con la ricetta di mia zia (sempre che riesca a beccarla al telefono )

[Fruttarolo]

[Koster]

quelle croccanti qui da noi si chiamano ferratelle o neole

l'impasto e' piu' duro di quello del waffel e tra l'atro il ferro ha scanalature più piccole e sottili


Immagine presa da gugol

[rampolo]

Anne i tuoi che consistenza avevano?

[Anne]

Poco morbidi. Ho messo doratura "3" e le punte erano un po' secchi.
Per questo vorrei provare una ricetta con burro perchè credo diventino + morbidosi (come li ricordo )

[rampolo]

Se li vuoi morbidosi allora prova la ricetta che ho postato vengono morbidi , ne è avanzato qualcuno e stamattina l'ho assaggiato per vedere come diventava lasciandolo la.
Era morbidissimo quasi più buono di ieri sera, direi proprio più buono anche perchè avava assorbito lo zucchero a velo ed era più dolce quasi una fetta di torta morbidosa ma non gommosa.
La cosa che ho trovata strana quando ho fatto l'impasto è che mi aspettavo un impasto piuttosto liquido.
In realtà era più tipo mascarpone o panna montata, ma forse mascarpone rende meglio l'idea.
ciao

[Anne]

Me la segno e la provo domani sera

[paoletta]

[Anne]

Ieri sera poi ho provato queste (con metà dose di lievito):
http://cakesinthecity.blogspot.com/search?q=gaufres

Il blog è carino, vado a sbirciare ogni tanto
Erano esatamente le gaufres che cercavo! Morbide dentro, non gommose, fuori un poco croccanti.
Ho fatto metà dose e ne sono venute una decina.

Le ha mangiate volentieri anche Matteo.. un miracolo!

Oggi ho riscaldato in forno le ultime 3 ed erano ancora buone

[TeresaDeMasi]

Siccome Irene vuole farli oggi, abbiamo guardato la ricetta linkata da Anne e non capiamo che tipo di lievito... chi ci aiuta?