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[Diet] Crema bianca di cavolfiore*

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[Diet] Crema bianca di cavolfiore*

Messaggioda zuppa » 19/10/2008, 23:20

Di ritorno da un intensa settimana di vacanza costellata da croissant, pain au chocolat e quant'altro, c'è bisogno di un
po' di verdura per riportare la ciccia ballonzolante da dov'è venuta. (prima di sperimentare una miriade di ricette ancor
più grasse e golose) quindi:

85cremabiancalogo.jpg
85cremabiancalogo.jpg (105.46 KiB) Osservato 9831 volte


Crema bianca di cavolfiore

ingredienti:
un cavolfiore bianco medio (il peso è circa 1kg)
un porro, o una cipolla,
poco olio, sale, pepe,
qualche erbe per decorare e profumare (io ho scelto erba cipollina e una foglia di basilico, ma va da se che ognuno si fa le erbe sue)
brodo vegetale q.b. (se serve)

Puliamo il nostro bel cavolfiore, tagliuzziamolo in tanti funghetti candidi, laviamoli accuratamente e cuociamoli a vapore.
Nel frattempo, puliamo il porro tenendo la parte verde non troppo legnosa, tritiamolo, anche non troppo finemente, laviamolo, asciughiamolo,
e poniamolo ad appassire con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Una volta cotto il cavolfiore, che dovrà essere morbido, mettiamolo con il porro
e frulliamo il tutto con il frullatore ad immersione, diluendo con l'acqua di cottura. se non è sufficiente a raggiungere la densità che desiderate, aggiungete
del brodo vegetale continuando a frullare fino ad ottenere il risultato.
Ho scelto di servirla in ciotole individuali, guarnite con erba cipollina, foglie di basilico, pepe macinato, e qualche goccia di olio extra vergine; ma pensavo anche ad una spezia come il kummel tostato, o dei chiodi di garofano pestati.
con un cavolfiore da poco meno di un kg., ho ottenuto circa 2 litri di crema di una buona densità. ciau.
Ultima modifica di TeresaDeMasi il 28/10/2008, 16:59, modificato 1 volta in totale.
Motivazione: ricetta inserita qui: http://www.gennarino.org/nuovo_sito/content/view/646/230/
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Re: [Diet] Crema bianca di cavolfiore

Messaggioda Primavera » 20/10/2008, 17:21

Grazie, questa me la segno e provo a farla con i bimby che mi è arrivato sabato...(sono in fase "sperimentale")
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Re: [Diet] Crema bianca di cavolfiore

Messaggioda zolletta » 20/10/2008, 18:12

:woot: :woot: bellissima! io ne faccio una molto simile che adoro con la zucca, secondo me il risultato è lo stesso, ma il procedimento che uso è diverso: metto nella pentola a pressione la zucca fatta a pezzettoni, cipolla, un pezzettino di patata e un goccio d'acqua ( tutto a occhio, dipende da quale sapore si vuole sentire di più!). Quando è cotta frullo tutto con il frullatore a immersione, riaccendo il fuoco, aggiungo un goccino di latte e un pò di sale. Poi nel piatto aggiungo un filo d'olio ( quando non sono a dieta :cry: ) , parmigiano , erba cipollina o prezzemolo e pepe. L' aspetto è proprio come la tua, solo che è arancione :grin:
La faccio anche di zucchine, funghi, mista....vabbè, in pratica è il mio piatto svuota frigo :oops: :oops: ma è sempre buona!
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Re: [Diet] Crema bianca di cavolfiore

Messaggioda sica » 21/10/2008, 9:27

Complimenti. Ben fatta. Semplice, delicata ma gustosa. Tra l'altro è molto dietetica, per cui...Salutista?!? ;-)
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Re: [Diet] Crema bianca di cavolfiore

Messaggioda zuppa » 21/10/2008, 13:05

zolletta ha scritto::woot: :woot: bellissima! io ne faccio una molto simile che adoro con la zucca, secondo me il risultato è lo stesso, ma il procedimento che uso è diverso: metto nella pentola a pressione la zucca fatta a pezzettoni, cipolla, un pezzettino di patata e un goccio d'acqua ( tutto a occhio, dipende da quale sapore si vuole sentire di più!). Quando è cotta frullo tutto con il frullatore a immersione, riaccendo il fuoco, aggiungo un goccino di latte e un pò di sale. Poi nel piatto aggiungo un filo d'olio ( quando non sono a dieta :cry: ) , parmigiano , erba cipollina o prezzemolo e pepe. L' aspetto è proprio come la tua, solo che è arancione :grin:
La faccio anche di zucchine, funghi, mista....vabbè, in pratica è il mio piatto svuota frigo :oops: :oops: ma è sempre buona!


Non amo particolarmente la pentola a pressione, ma devo dire che 1. non l'ho mai usata, 2. non ho posto dove metterla :happy:
sicuramente il mio giudizio però è sporcato dall'esperienza infantile, nella quale ricordo mia madre che vi preparava il minestrone.
spergeva odore di minestrone per la casa (oggi mi piace, ma da piccolo non mangiavo la famigerate verdure) e faceva tanto di quel
rumore che non riuscivo a sentire i cartoni animati. Son cresciuto deviato! :P

sica ha scritto:Complimenti. Ben fatta. Semplice, delicata ma gustosa. Tra l'altro è molto dietetica, per cui...Salutista?!?


Grazie :oops: troppo gentile
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Re: [Diet] Crema bianca di cavolfiore

Messaggioda TeresaDeMasi » 21/10/2008, 14:10

zuppa ha scritto:
sica ha scritto:Complimenti. Ben fatta. Semplice, delicata ma gustosa. Tra l'altro è molto dietetica, per cui...Salutista?!?


Grazie :oops: troppo gentile

E aggiungo: pure bella e ben servita. Anche la foto e' molto bella, bianco un po' troppo caldo a parte, secondo me... :)
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Re: [Diet] Crema bianca di cavolfiore

Messaggioda salutistagolosa » 21/10/2008, 14:31

zuppino, qui i sensi di colpa strabordano, se mi dai qualche indicazione in piu' su olio e porzioni (6?)...
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Re: [Diet] Crema bianca di cavolfiore

Messaggioda zuppa » 21/10/2008, 19:35

salutistagolosa ha scritto:zuppino, qui i sensi di colpa strabordano, se mi dai qualche indicazione in piu' su olio e porzioni (6?)...


olio direi un cucchiaio per i porri e un cucchiaino a testa a crudo (che è sempre facoltativo, che è comunque sempre buono)
ora, ho fatto una ricerca per sapere quanto pesa un cucchiaio di olio: 10g. per quello da caffè 4g.?
diluendo la crema di cavolfiore ho riempito la caraffa da 1,5 L. ma ne è avanzata ancora un po'... ad occhio e croce, direi che
6 porzioni mi sembrano una giusta media tra una porzione abbondante e una giusta.

ricapitolando:

olio: 34g. (10g.+24g.) (arrotonderei a 40)
6 porzioni.

TeresaGennarino ha scritto:bianco un po' troppo caldo a parte, secondo me... :)


grazie. In cucina, di sera, (ma anche di giorno) ho una pessima illuminazione, sarà per quello?
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Re: [Diet] Crema bianca di cavolfiore

Messaggioda Primavera » 21/10/2008, 21:20

Ho fatto la ricetta di Zuppa usando,però,il bimby.
Sopra ho messo della polvere d'arancia disidratata e un po' di sale nero delle Hawai.
Ci è piaciuta molto!
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Re: [Diet] Crema bianca di cavolfiore

Messaggioda salutistagolosa » 23/10/2008, 19:27

salutistagolosa ha scritto:zuppino, qui i sensi di colpa strabordano, se mi dai qualche indicazione in piu' su olio e porzioni (6?)...


fatto! e mo sto tranquilla per un altro annetto :grin:
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Re: [Diet] Crema bianca di cavolfiore*

Messaggioda Simone » 30/10/2008, 22:10

Fatta stasera per la cena di famiglia :sad:
Mia mamma ha detto di scrivere sul Forum (ma lo avrei fatto anche io autonomamente) che la crema è buonissima :D
Mangiata con poco pane raffermo tostato in padella con un filo d'olio e un pizzico di pepe.

Praticamente abbiamo mangiato solo quella e poi un dessert sperimentato la prima volta (devo sistemare un po' le dosi degli ingredienti poi lo posterò sul forum).

Grazie ancora per la condivisione di questa ricetta.
Simone
 
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