Si, ho il ken, anch'io parto con il gancio, ma ho letto giusto oggi in vari post, - anche di Adriano- che si può partire con la foglia, giusto quando gli impasti sono più idratati, e secondo me è vero, si incorderebbero prima, vorrei provare quanto prima vi farò sapere!!!
Anch'io a bassa velocità all'inizio, per amalgamare gli ingredienti, poi incordo a velocità sostenuta, dopo un breve riposo!!!