Vanillekipferl - Biscotti alla vaniglia*

[claudia]

Vanillekipferl

560 g farina
160 g zucchero
400 g burro
200 g farina di nocciole
un pizzico di sale

zucchero a velo alla vaniglia per la finitura

Impastare le farine con lo zucchero e con il burro tagliato a piccoli pezzi. Se lavorate l'impasto con il Ken, dategli comunque un'impastata a mano - deve essere ben omogeno, altrimenti poi i biscotti si sbriciolano. Formare un rotolo e metterlo in frigo avvolto in pellicola per almeno un'ora. Tagliarlo a fette e formare delle mezzelune. Cuocere in forno statico a 175° per ca. 15 minuti, devono rimanere chiari.

Lasciarli raffreddare quanto basta per poterli maneggiare senza romperli e poi rotolarli nello zucchero a velo. Migliorano col tempo.

Sono un classico dei biscotti natalizi tedeschi. Non li faccio da qualche anno, a memoria con metà dose ne vengono 3 teglie.

Immagine tratta da [url]sunsy.my-designblog.de[/url]

[marco]

[robychi]

[marco]

Io trito la frutta secca assieme allo zucchero, così non si scalda più di tanto. Uso essenza di vanigl9ia, ma non troppa, se no il risultato diventa stomachevole

[Glutine]

[marite]

[claudia]

[marco]

[Glutine]

[Adriano]

[TeresaDeMasi]

[Primavera]

Da alcuni anni li preparo con la ricetta di Alda Muratore:
KIPFERL O MEZZELUNE ALLA VANIGLIA

250 g farina, 1 tuorlo, la raschiatura dell'interno di una stecca di vaniglia, 80 g zucchero fine 100 g mandorle tritate, 200 g burro. Zucchero a velo e zucchero vanigliato (l'ideale sarebbe quello fatto da sé chiudendo in un barattolo zucchero a velo e una stecca di vaniglia).
Si impastano insieme gli ingredienti, tranne lo zucchero a velo e quello vanigliato, si lascia riposare la pasta al fresco un'oretta. Poi si divide in pezzetti grandi come una grossa noce e da ciascun pezzetto si ricava un cilindretto, più 'grasso' nel centro e più affilato alle estremità (ma non a punta) e si piega a cornetto. Si cuociono a 180° una quindicina di minuti, non devono brunire, e si cospargono ancora caldi con lo zucchero a velo mescolato con lo zucchero vanigliato.
Sono ottimi!!

[Glutine]

Ho provato a fare due conti...
Prese le tre ricette, ho ricavato le percentuali rispetto al peso della farina e fatto una media.

Se a qualcuno interessa:

[marco]

Facendo una ricerca su Google con chiavi Vanillekipferl Rezept i risultati sono 126.000. Non dico che le ricette siano tutte diverse, ma quasi...

[Adriano]