Le chiacchiere di Magnolia (foto)*

[Dony]

[robychi]

[caris]

fatte...e mangiate!!!!Due vassoi pienissimi! Finalmente delle frappe croccanti, non impregnate d'olio e che non ti lasciano lo stomnaco a pezzi! L'idea di usare l'imperia è stata fondamentale!!!buopne buone!.,,,solo che devo aver messo troppo rum perchè l'impasto era troppo morbido e per tirarlo ho dovuto aggiungere farina..comunque..eccezionali! grazie!

[Sofy]

ecco qui le chiacchiere o sfrappe fatte come dalle mie parti... buonissime!!

[robychi]

[Sofy]

[robychi]

[Sofy]

[silviagi]

Vorrei cimentarmi anch'io con la ricetta di Magnolia, purtroppo friggere non è il mio forte...Vorrei chiedervi una cosa, cosa ne pensate della frittura nello strutto?
Quando la mia mamma friggeva usava appunto lo strutto, e le bugie venivano incredibilmente asciutte e leggere.
Ma usando lo strutto la temperatura resta di 180°come con l'olio oppure è un'altra?

[Dony]

Ciao Silvia, io uso spessissimo lo strutto per friggere, lattughe e frittelle secondo me acquistano un sapore particolare.

Mantengo la stessa temperatura dell'olio, 180 °C, friggine poche alla volta mantenendo coperte quelle in attesa di essere fritte, la pasta non si deve asciugare altrimenti poi non fa le bolle

[silviagi]

Grazie Dony, ma secondo te sono migliori con lo strutto o con l'olio di arachidi?

[Dony]

Io preferisco lo strutto, se la temperatura è giusta non assorbono, lo strutto però deve essere fresco e non può essere riutilizzato una seconda volta.
Poi ce le farai vedere vero?

[silviagi]

Eccole qui, ce l'ho fatta anch'io!
Ho avuto qualche problemino, probabilmente ho ecceduto con la quantità di rhum, così ho dovuto aggiungere della farina, ma sono venute bene lo stesso.
Ho usato lo strutto e mi sono trovata bene, sono venute belle asciutte e sottili. Ho fatto anche dei tortelli ripieni di marmellata di cotogne.
Ma soprattutto avevo il mio fido aiutante di cucina, mio figlio Alberto (18 anni) appassionatissimo di cucina, veramente bravo: se volete ve lo presto...!

[Dony]

Molto belle Silvia
Per i tortelli hai usato la stessa pasta? E li hai fritti o messi in forno?

[silviagi]

Sì, ho usato la stessa pasta (sempre tirata sottile) e li ho fritti. (La marmellata era molto soda)