Tarte tropézienne

[claudia]

[MissVanDerRohe]

Bellina.
Grazie Claudia, proverò con poca gelatina.

[MissVanDerRohe]

Finita l'astinenza l'ho rifatta oggi, sempre buona.
Mi sono convinta che per non farla venire troppo alta ci vorrebbe una teglia da 30 cm o anche qualcosa in più, dopo aver steso l'impasto non ho lasciato lievitare, ho infornato appena il forno si è riscaldato, eppure è altina, e la crema è abbondante, quindi forse si può stendere di più.
Però mi piace così, il morso dà più soddisfazione.
Stavolta ho usato 4 fogli di gelatina e la crema non è venuta per niente budinosa o troppo ferma.
A una parte ho aggiunto su richiesta delle fragole, io non le mangio ma mi dicono che ci stavano molto bene.

[Dony]

[Cat]

[MissVanDerRohe]

Cat, hai ragione, non è una brioche da mangiare da sola, anche se i francesi non sembrano pensarla così perché tutte le ricette che vedo hanno pochissimo zucchero. E' vero che con tutto quel burro sono buone lo stesso, però a noi risultano un po' strane.
Quando uso questo impasto per le brioscine aumento lo zucchero, però come si sa ho la testa per aria e non ricordo niente , non saprei dire di quanto, cerco di non aggiungerne molto perché poi per l'impasto è un carico eccessivo, non dico che proprio non ce la fa ma si appesantisce molto.
Però anche non dolcissime con la granita vanno bene. Da sole meglio proprio dolci, ma io non le mangio mai da sole.
Puoi provare, io ho notato che se uso molto zucchero l'impasto tende ad allargarsi, però magari se sei brava o hai l'impastatrice non succede.

[Cat]