Pizza di Pasqua*

[TeresaDeMasi]

Raddoppiato, si inforna.

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[TeresaDeMasi]

Fatta, avrebbe voluto un'altro po' di lievitazione ma il pane era pronto e far raffreddare ilf orno a legna sarebbe stato un casino. Per cui ho infornato. Impresentabile, ma il sapore è buonissimo. Credo che la rifaro' come si deve, usando il lievito naturale e lo stampo giusto.

[paperinik]

C'è poco da aggiungere: odore, gusto, consistenza fantastici. Ha vinto il confronto con una pizza arrivata direttamente da un forno di Todi portata ieri da mia madre (umbra).
Sono curioso di farla anche io con lievito madre....qui però ho bisogno di una mano perchè non l'ho mai usato...

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[TeresaDeMasi]

[paperinik]

per avercelo ce l'ho, me l'ha dato una ragazza che lo usa da tempo però ancora non l'ho mai utilizzato, se mi spieghi come fare per fornirti i parametri che dici mi metto al lavoro...
PS: grazie per aver riesumato quel post su quella dolce......

[TeresaDeMasi]

Innanzitutto, tiralo fuori dal frigo e riportalo a 20 gradi al cuore: ci vorranno circa un paio di ore. Poi rinfrescane 50 g con 50 g di farina e mettilo in un bicchiere graduato e vedi in quanto tempo raddoppia. Poi vediamo. Magari per non andare troppo ot, apri un nuovo topic cosi' ci affrontiamo solo la gestione del lievito.

E a proposito di pizza umbra, per tornare in tema, prova a dare un'occhiata qui: mi tenta, eccome se mi tenta. Incontrata per caso, con lievito madre.
http://minaelesuericette.blogspot.it/20 ... umbra.html

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[paperinik]

mamma...questa sembra veramente fantastica.....

[TeresaDeMasi]

Ora sono in vacanza ma torno tra due giorni. Se pari con il lievto madre e fai il post dedicato ti aiuto volentiri e si fa insieme...