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da **sdonk** » 22/12/2006, 16:29

Sono stato travolto anche io dalla pandoromania.

Ecco l'impasto finito

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Ho avuto problemi durante la cottura, perchè il mio forno è alto circa la metà dei forni normali e, a causa dello sviluppo dell'impasto (circa 4 dita), il pandoro si è bruciato nella parte sovrastante.
Ho dovuto tirarlo fuori dal forno dopo 7-8 minuti per eliminare la griglia su cui era posto e poggiarlo direttamente sulla base del forno.
Per questo motivo il pandoro è collassato di circa un dito.

Adriano perchè l'emulsione bisogna incorporarla a 36°C?
Alla fine della lavorazione (con il bomann, il tempo di impastamento dell'ultimo impasto è durato circa 1 ora e un quarto) la temperatura della pasta era di 28°C, ed è aumentata di molto subito dopo l'introduzione dell'emulsione.
Per questo motivo l'impasto ha iniziato a sudare burro sporcando le pareti della ciotola (si vede nella foto).

da **Adriano** » 22/12/2006, 22:53

da **sENZApretese** » 02/01/2007, 18:00

Infine ce l'ho fatta!

Ecco Il Pandoro

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una fetta

Impastato col Clatronic, non mi ha dato particolari problemi, si è ben incordato ed ha ben lievitato.
L'ho cucinato sabato e l'abbiamo mangiato a capodanno in un baleno!
Che dire... una gran bella soddisfazione!
Il gusto è strepitoso, sofficissimo e profumatissimo, anche se credo che sarebbe dovuto restare in forno un paio di minuti in più: li ho cotti contemporaneamente e questo credo sia stato un errore.
Adriano tu che ne dici?

da **Adriano** » 03/01/2007, 15:59

da **sereme** » 10/01/2007, 16:05

a volte faccio qualcosina pure io :eek:

Adriano ottimo direi,come sempre,anche se pure io ho avuto gli stessi problemi di sdonk e ho rischiato di fondere il ka!!!
Ma pandoro e suo fratello pandorino si sono fatti perdonare alla grande :sad:

da **fapapa** » 07/12/2007, 21:25

Dopo la sconfitta con il pandoro sfogliato o voluto fare questo sensa sfogliatura. Adesso e fatto, pero' per questioni di dieta non lo posso assagiare, ma e' bellissimo. I mie lo anno assagiato e anno detto che e buono, ma non perfetto. Anno detto che il sapore di quello sfogliato (chen non ha cresciuto) era decisamente piu' come deve essere il pandoro. E invece io avevo letto su questo forum che il pandoro sensa sfogliatura doveva avere un sapore superiore a quello sfogliato. Anno anche detto che appena messo in bocca sembra quasi di essere un pochino crudo (ma non lo e').

Io o cambiato due cosette dalla ricetta. 1) O sostituito gli 80gr di cioccolato bianco con 32gr di burro di caccao. 2) O usato la vanillina a posto della vaniglia in polvere.

Possono essere queste due cose la raggione che non a un sapore superiore a quello sfogliato?

Ecco delle foto. Che ne pensate?

Quello piccolo:
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