Lasagne di pesce (di Paolina)

[MarcelloValentino]

@SteO153
Ops.. non sapevo!!..

Comunque, provatelo... chiedetelo alla vostra pescheria di fiducia... Ne varrà la pena!
Un suggerimento per la cottura: mettete un trancio di baccalà in un sacchettino per alimenti, adatto alle alte temperature (li trovate al supermercato). Condite con un filo di olio, scorzetta di limone e aromi a piacere (io preferisco la mentuccia)... Siglillatelo e cuocete in acqua a 50 C° costanti per circa 30 minuti. Proverete uno dei filetti di baccalà più morbidi e gustosi della vostra vita.

[TeresaDeMasi]

[Paolina]

usare solo baccalà e frullarlo insieme alle patate sarebbe pietoso?

[MarcelloValentino]

Tere, cucinare sottovuoto è una delle tecniche che più preferisco, vedrai che il baccalà cotto in questo modo ti stupirà..

Paolina, penso che per le lasagne, il baccalà, si adatti meglio a straccetti... Frullarlo renderebbe la salsa di patate grumosa e sgradevole al palato..