le mie veneziane alla crema

[claudia]

[Anne]

Le ho fatte anch'io
Dosi di Paoletta, procedimento di milene
quelle mangiate in giornata sono decisamente buone
le altre.. non sono invecchiate bene forse per la dose di lievito. Ne avevo congelata qualcuna cotta.. martedì mattina vi dico

[BridgingJones]

Cara Milene,

grazie un milione per questa ricerca. Io la faccio da oltreoceano, e trovare gli ingredienti giusti non e' sempre facile (per esempio, non si trova lo zucchero in granella!! Ma come e ' possibile!!!). Il lievito e' il mio problema fondamentale- ho usato una bustina intera di lievito secco, ma l'impasto e' venuto un po' troppo al sapore di lievito! Pero' sono proprio orgogliosa di come sono venute- allego immagini per conferma! Grazie infinite ancora!

Una delle mie deliziose brioches!

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[milene]

ciao BridgingJones e benvenuta bellina la tua foto
hai messo troppo lievito ecco perchè il gusto forte, qui 1 bustina di lievito secco (7 g ) corrisponde a un cubetto di quello fresco da 25 g ,io non sò tu dove viva però immagino che più o meno anche il tuo secco corrisponda a un cubetto .nella ricetta ho dato la dose di poco più di mezza bustina di quello secco ma si può ridurre a metà .

[Dile]

Ottime, grazie

Veneziane.JPG (85.04 KiB) Osservato 18687 volte

[mammavera]

[mammavera]

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le ho preparate, sono venute bene e volevo farvele vedere
.

[Jamie]

ciao a tutti, sto preparando queste brioches seguendo la ricetta e il procedimento di Paoletta (che ringrazio moltissimo perché seguo da anni il suo blog sempre fonte d'ispirazione per cose deliziose!). ora è in frigo, ho cannato un po' i tempi e quindi mi toccherà fare nottata
domanda: noi siamo in 2 e nonostante la spaventosa golosità non riusciremo comunque a finirle tutte in un giorno.
volendo congelarle già cotte posso farlo anche se hanno la crema? e per lo scongelamento come dovrei procedere?
infine: ho seguito le dosi di Paoletta alla lettera, ma l'impasto è piuttosto appiccicoso. Per capirci rimane attaccato alle dita.
E' normale?
Grazie!

[milene]

ciao Jamie mi spiace che nessuno ti abbia risposto e io mi scuso tanto se ti rispondo solo ora...io non le ho mai surgelate ma sicuramente ne risente la consistenza. Puoi tranquillamente fare mezza dose , in caso se volessi surgelare io ti consiglio di pennellare la superficie con uovo battuto + latte e granella di zucchero , la crema mettila dopo. L' impasto non è assolutamente appiccicoso , morbido ma non appiccicoso.

[TeresaDeMasi]

Mi scuso anche io per la mancata risposta: a me, purtroppo, era completamente sfuggita la domanda. Mi spiace.