Le pizzelle

[bond]

anche io sapevo del maggiore assorbimento della caputo. Circa l'impasto, risultava impossibile da maneggiare ma credo si debba lavorarlo di più in quanto molto idratato.Riproverò con la farina 0 e con una più lunga lavorazione per incodare l'impasto e ti farò certamente sapere l'esito.Grazie della disponibilità

[TinaZappacosta]

[InnovIdea]

Abbiamo appena finito di mangiare le pizzelle! Che dire buonissime!!!!
Alcune le ho pure imbottite con formaggio "primo sale con il pepe" e prosciutto. Ho avuto qualche problema solo con l'impasto un pò morbido, la prossima volta voglio ridurre del 10% l'idratazione, il risultato finale ne soffrirà?
Una domanda la consistenza è morbida o croccante? Le mie appena fritte erano un po' croccante, ma con il riposo ed il sugo si sono ammorbidite.

[TinaZappacosta]

[TeresaDeMasi]

io, con il tuo impasto, ci ho litigato. Mi sono venute zeppulelle. e non pizzelle. Poi, le ho condite uguale. Ma non era quello che volevo: colpa forse della farina, una divella vulgaris. Forse, con la caputo, sarebbe stato diverso.

[TinaZappacosta]

Teresa, chiedo scusa se rispondo in ritardo, ma solo ora mi sono resa conto del tuo messaggio. Ma la Divella 00? Se si, io ho utilizzato una 0 nella ricetta... circa le 00 specifico che..."*Nel caso in cui si voglia utilizzare una farina00 aggiungere l'acqua poco alla volta e fermarsi quando l'impasto assume la consistenza della foto, anche se consiglio una 0" In caso contrario non so che dirti, l'impasto delle pettole che utilizzo io è più idratato... Comunque hai perfettamente ragione, con la Caputo non avresti trovato problemi... Mi dispiace tanto, però, che tu sia rimasta delusa...

[Procacebruna]

Ma per farina 0 intendi quella che si trova comunemente al super e che si usa anche per fare la pasta fresca o una con w alto?