Filetti di orata in crosta di patate*

[marite]

[tavernadei7peccati]

Anch'io faccio questa ricetta, ma con i filetti di spatola, dove c'è tanto da mangiare, niente squame e niente spine piccole.
Non uso la maggiorana, ma l'origano e niente pomodorini, che a noi cotti in forno non piacciono.
Però con i pomodori ci faccio un "matarocchino" tiepido e ce lo metto vicino, nel piatto.
I filetti me li prepara il mio pescivendolo viveur...
venerdì ne ho comprati 15, e noi siamo in due

[AntonellaRagnetto]

Anita cos'è il matarocchino?

[tavernadei7peccati]

Nel marsalese il matarocco è una specie di insalata/pietanza povera, che si fa tagliando a spicchi grossolani dei pomodori rossi e maturi, si condisce con sale, pepe o peperoncino, aglio, origano e olio e si irrora con mezza tazza d'acqua calda( per un chilo di pomodori).
Poi si lascia macerare per qualche ora e si mangia, così com'è, con pane caldo, oppure si rinforza con feta o ricotta infornata o olive, in modo che diventi una pietanza.
Se il sugo è abbondante, ci si può condire anche del cuscus freddo.
Il "matarocchino" è la mia versione, meno bagnata, tiepida, con i pomodori a dadetti piccolissimi, da mettere accanto al pesce, ma anche su bruschette, uova, fette di polpettone freddo, ecc...