Focaccia messinese

[Cat]

Eccola: che buona, Ketty!
Ho sbagliato l'ordine degli ingredienti perché ho visto il video del tipo e mi è rimasto in mente il suo, però è venuta buonissima lo stesso! La prossima volta seguirò il tuo, tanto la rifaccio di sicuro

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[MissVanDerRohe]

Cat, che bella focacciona!
In effetti il signor Cannata è affidabilissimo, molti vanno a comprare la focaccia da lui anche se è in una zona assurda, quindi di sicuro non sbaglia, solo io adatto ai miei gusti e al fatto che i nostri forni non sono come quelli professionali. Se metto il formaggio da subito non resta come quello della focaccia comprata, etc.
E poi ci sono discussione feroci su come dovrebbe essere la focaccia, come per ogni piatto tipico, quella che preferisco io altri la detestano. Misteri...

[Cat]

[elena.spa]

L'ho fatta anche io, seguendo in tutto la ricetta della Miss eccetto :
- ho usato solo l'olio nell'impasto (non avevo strutto e non volevo rinunciare a prepararla)
- la tuma non l'ho trovata e allora ho fatto un mix composto da primosale, pecorino (fresco) a pezzettini e anche un po' di provola.
E' buonissima e il problema adesso è che non riesco a smettere di mangiarla !

[MissVanDerRohe]

Elena, però con le mie amiche abbiamo stabilito una cosa, dopo le nostre scorpacciate di focaccia: che se ne può mangiare quanta se ne vuole perché misteriosamente non resta mai sullo stomaco. E' una verità incontrovertibile!

[elena.spa]

Ed è vero, dato che ne ho mangiato veramente un bel pezzettone e non ho avuto nessun problema...basta che non resti da qualche altra parte.....

[MissVanDerRohe]

[Dony]

Ketty, è strepitosa Ho usato la provola abbondantemente, forse troppo, ma a noi piace tanto così

focaccia messinese

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[MissVanDerRohe]

Dony, ha proprio un bell'aspetto , farei giusto colorare un po' di più i bordi.
Dovremo fare uno scambio di cittadinanze onorarie.

[lau]

Focaccia messinese , un bel bicchiere di nero d'Avola , e una bella fetta di pastiera napoletana, così festeggio la figura del cavolo che stanno facendo i leghisti !
Oh, non ho mai riso tanto ......... ahahahahah

[Dony]

[eileen]

io ho un forno normale, di quelli larghi 60, quindi ha una teglia, boh, da una quarantina di centimetri. per favore, mi dite quanti cespi di scarola ci avete messo voi?
intanto ho preso una mezza forma di latteria, che sa di latte e di poco altro. la tuma l'avrei trovata forse a padova, sotto al salone, ma qui in campagna...

[Cat]

[eileen]

ho guardato il video, e mi è sembrato che usasse quella che io chiamo insalata riccia, e non la scarola.
in questo link ci sono entrambe:

http://www.agraria.org/coltivazionierbacee/indivia.htm

non vorrei sbagliare, perchè la riccia è bella amara e non la amo molto in insalata. qual è quella giusta? grazie...

[MissVanDerRohe]

Eileen, quella giusta è la scarola! Si è sempre messa la scarola, proprio quella amara (io cruda non riesco a mangiarla). Il problema è che vedendo le foto io direi che è la seconda, riccissima. Non vorrei che fosse un problema di denominazione nelle varie regioni, e se si chiamasse scarola dalle mie parti quella che altrove non lo è? Io purtroppo in altre città non ci ho mai fatto caso, non so proprio cosa dire.

/ho appena fatto un giro tra le immagini di google, devo dire che cercando scarola mi viene fuori una cosa che non è quella che intendo io, è più liscia, mentre se cerco invidia riccia trovo quella che per me è la scarola della focaccia