Briocherosone al cioccolato

[Dony]

[Tanith]

[Dony]

Grazie Laura, visto che Piero latita con le foto ho improvvisato il treccione, e sì che c'ha pure la digitale nuova

[piero]

[Dony]

[piero]

OT (poi mica tanto)
ieri ho rifatto la torta cioccolato e pere con base frolla al cacao, modello 20 porzioni (!)
ho appena riavviato la preparazione di una nuova frolla al cacao per fare la crostata mandorle al profumo di arancia
domani mattina, visto che è turno di rinfresco del LM, farò i miei soliti panini
visto che fermo non ci so stare ho deciso anche di fare i ravioli ricotta e spinaci (spinaci appena bolliti ora, impasto domani mattina), e li mangeremo domani a pranzo
visto che m'attizzano i panini all'olio di Paoletta/Adriano ho deciso che li farò domani a metà mattinata
Ovviamente con i ravioli ci farò un sughetto leggero leggero al pomodoro
Domenica ho gente a pranzo e cucinerò qualcosina, con antipasto di sgonfiotti già prenotato....

....quindi, mia carissima, mi sa tanto che le foto del super briocerosone tarderanno ad esser pubblicate per mancanza materia prima....

/OT



P.S. adoro cucinare....

[MariaRomano]

Ciao Piero,
ho letto che oggi hai molto da fare, comunque l'ho preparato il tuo briocherosone, ieri sera, ma non ho le foto
Un profumo, buono e soffice, pure stamattina!
Solo che il forno a 190°C, come indicato, me lo stava bruciando subito, irrimediabilmente, in superficie!!! Quindi per mascherare ho spolverizzato di zucchero a velo.........
All'interno ho messo circa 200 g di cioccolato fondente sciolto nel latte caldo e l'impasto era un po' appiccicosetto da tagliare (c'è forse qualche tecnica da applicare?), per cui la prossima volta proverò a fare il briocherosone-treccione con granella di zucchero sopra!
Saluti

[piero]

Ciao, Dony. Mi fa piacere che il briocherosone ti sia piaciuto così tanto da rifarlo subito.

L'impasto in genere è talmente appiccicaticcio che comunque occorre un po' di pratica e tanta pazienza. Il taglio deve essere netto e deciso; io lo eseguo con la spatola di allumio impugnata con la destra e appena arrivo in fondo do come un colpetto di lato sulla destra in modo tale che il pezzo si stacchi bene e rotoli un po'. Lo prendo al volo e ..ops, nella teglia.

P.S. ...effettivamente ho avuto molto da fare, in compenso molto soddisfatto dei risultati.

[piero]

Ieri era il compleanno di Capitan-Tito.
Mi è stata richiesta una torta semplice semplice...Pan di spagna farcito in mezzo con della crema al limone e sopra con crema al cioccolato...

Finita la preparazione mi sono accorto che ... "casualmente" è avanzata della crema di cioccolato e visto che il mio LM era bello arzillo....:

Briocherosone finito g.jpg (89.75 KiB) Osservato 7539 volte

Inoltre ho fatto un mega brioscione...e qui vi mostro un particolare dell'alveolatura:

Fetta Brioscione g.jpg (74.63 KiB) Osservato 7540 volte

Inoltre:

Prima di essere steso...

Briocherosone Pallottone.jpg (36.04 KiB) Osservato 7539 volte

(Per facilitare l'arrotolamento consiglio di stenderlo su carta da forno)

...coperto di cioccolato prima di essere arrotolato

Briocherosone disteso.jpg (26.81 KiB) Osservato 7540 volte

P.S. notare che la copertura va fatta per i 3/4 del rettangolone; in questo modo, quando si arrotola, la cioccolata ha tutto lo spazio per scivolare man mano verso quella che diventerà la falda senza uscire irribediabilmente di fuori quando poi si va a chiudere.

La sofficezza era estrema...veramente una piuma.

Quanto al ripieno, se non volete impiastricciarvi troppo, sconsiglio di mettere la crema di cioccolato (io la volevo smaltire); è più facile metterci direttamente il cioccolato fuso con qualche goccio di latte: rimane molto più compatto in fase di arrotolamento

Cia' Cia'

[Dony]

Molto bello Piero, la prossima volta gli dò anch'io la formatura a rose

[AntonellaRagnetto]

A Pie' ma a te chi ti ferma più?

Bellissima e anche goduriosa immagino

[zuppa]

L'ultima foto, mi pare quel telo di plastica che si metteva per terra in giardino, con l'acqua, per scivolarci sopra come dei pazzi.
Col cioccolato potrebbe essere un idea per il raduno

Scherzi a parte viene proprio voglia di farci colazione

[Primavera]

Stupende tutte!
Dony, come si fa a farcire la treccia? Bisogna farcire tre rettangoli, arrotolarli e poi intrecciarli?

[Dony]

[piero]

Ieri ho mostrato una foto dell'interno del brioscione.
Questa è la foto dell'interno del briocherosone, come appariva questa mattina.

Briocherosone - Fetta G.jpg (53.38 KiB) Osservato 7440 volte

Gli appassionati di formatura noteranno le differenze sia nella disposizione delle strisce di cioccolato, sia, soprattutto, nell'alveolatura, in questo caso molto più accentuata.

Posso confermare che nonostante gli impasti siano identici e i tempi di cottura pure, la sofficezza del brioscherosone è superiore a quella del brioscione.

Come diceva il grande Arbore: "Meditate, Gente. Meditate!"