le mie veneziane alla crema

[RosalbaF]

Le foto sono brutte perche' fatte col cellulare, ieri ho dovuto ricoverare la mia macchina fotografica, fortuna che aveva ancora un mese di garanzia, penso che ci staro' senza per un mesetto e piu' ora(mi tocca ricomprarla secondo me chi ci sta senza)


Spiegami x favore se la crema la metti piu' liquida o come.
Ah un'altra cosa, a me ci sono andati solo 200 ml di latte e 2 uova piccole, il burro io l'ho aggiunto morbido, di lievito ne ho messo meno della' meta' che richiedeva, ieri faceva davvero caldissimo.

[RosalbaF]

una cosa pero' il peso della crema le fa schiacciare in mezzo, la prox volta(oggi) faccio una crema liquida da pennellarci sopra, ieri andavo troppo di corsa, mi interessava solo testare la ricetta non l'estetica.
Ora pero' che conosco la bonta' bisogna curaree perfezionare anche l'aspetto.

[paoletta]

[tuCoque]

Ah come mi ispirano. Paole' puoi spiegare meglio la procedura per iniettare la crema? Quanto profondi i tagli?
Assie.

[paoletta]

[tuCoque]

[RosalbaF]

ieri sera le ho rifatte, dose moltiplicata x 4, ho fatto anche la differenza tagliando la farina 00 con un po' di manitoba e mi piacciono di piu', vengono molto piu' elastiche e gonfie.
Stavolta ho usato la crema molto sciolta x spennellarle sopra prima di cuocerle, infatti sono venute belle.
Poi ne ho fatte sia cosi' che farcite a tipo maritozzo, ho messo pero' prima crema dentro e poi un po' di panna sopra.
Il burro io non l'ho sciolto ma l'ho' messo morbido, aggiunto dopo che l'impasto incordava.
Peccato che sono rimasta senza fotocamera, ce l'ho in assistenza da l'altro ieri e credo x piu' di un mese almeno.
Mi sa che devo solo ricomprarmela
Forse qualcuno mi potrebbe consigliarne una buona da comprare?

[piero]

...anche le mie senza granella...

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...con le amarene....

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..alveolatura....

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Dosi e metodo sono gli stessi di Paoletta.
La crema di Adriano è eccezionale.

Operazione taglio di stile Ciccioformaggio non mi è riuscita. La crema l'ho semplicemente sac-a-posciata sopra.

Siringherei altra crema all'interno...male non fa

[paoletta]

Piero, sono uno spettacolo!!
Qual è la crema di Adriano?? dimmi, dimmi che mi manca ... ?!?!!?

[piero]

[paoletta]

Questa crema è davvero ottima, vero!!
L'ho fatta per la prima volta appunto l'altro giorno, cambiando un po' le dosi di questa viewtopic.php?f=15&t=6162&hilit=mamma+netta

E secondo me cotta in forno perde un po', la prossima volta ci farcisco le veneziane dopo l'uscita dal forno, perchè così è eccezionale veramente!!

[tuCoque]

Anche se i complimenti non si possono fare, complimenti ziopiero, sono bellissime.

Ma i tagli perché non sono riusciti? Penso siano necessari per far penetrare la crema altrimenti solo sopra viene buono solo il primo morso

/Mia moglie dice che se riaccendo il forno prima di ottobre verrò spellato vivo, ricoperto di sale e messo al sole ad essiccare.

[piero]

[paoletta]

[lauradis]

Paoletta ma volendole fare per oggi dici che posso usare le tue dosi e il procedimento di milene?Che faccio aumento il lievito.Grazieee,devono essere buonissime e ci voglio provare!!