Ingredienti per due persone golose: 200 gr. di pici (freschi o secchi), 100 gr. di pistacchi di Bronte (certificati), 1 cucchiaio di pinoli, 30 gr. di pecorino romano e parmigiano grattugiato, olio EVO, 30 foglie di basilico.
Svolgimento: Mettere abbondante acqua fredda in una pentola molto capace a bollire, quanto stacca il bollore salarla e buttare i pici, che cuoceranno, se secchi, in una ventina di minuti.
Intanto prendere un mortaio, approfittare di una giornata nervosa,
e iniziare a fare il pesto, iniziando prima dai pistacchi, pinoli, aggiungere olio via via e terminare con basilico e formaggio.
Verrà fuori un pesto denso e profumatissimo.
Scolare molto bene i pici, condirli con questo pesto allungato da un mezzo cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta e servire in tavola.
