Liquore al bergamotto

[marta]

Ingredienti
Buccia di tre bergamotti
300 ml di acqua
250 ml di alcool
100 grammi di zucchero

Procedimento
Sbucciare i bergamotti facendo attenzione a non usare la parte bianca e mettere le bucce a macerare nell'alcool per 15 giorni. Passato questo tempo, sciogliere lo zucchero nell'acqua a freddo (cioè senza far bollire insieme i due ingredienti ma sempllicemente mescolando con cura fino a completo scioglimento). Unire l'alcool filtrato dalle bucce, imbottigliare e lasciare riposare per un paio di mesi.

Questa ricetta proviene da , e quindi dalla ricetta del limocello del sito.
Teresa, non ho saputo scegliere tra le due foto, fai tu!

[TeresaDeMasi]

grazie, non lo avevo mai visto e noto che all'aspetto e' prprio diverso da un limoncello. Me lo aspettavo trasparente, e invece sembra una spremuta... comunque si', va filtrato, si nota dallo sporco attaccato al vetro in alto e da piccoli affioramenti che mi sembra di vedere in superficie... sbalgio?

[marta]

Sì in effetti come dicevo altrove è proprio opaco, ma di impurità non se ne vedono... c'è solo quell'anello di "sporco" attorno al collo della bottiglia, per il resto piccoli affioramenti io non ne vedo.
Comunque se trovo dei filtri proverò a filtrarlo, ma più per curiosità, perché il gusto è buono e l'aspetto è completamente uniforme.
Mi chiedo a questo punto, non avendo mai fatto il limoncello, se anch'esso sia così opaco prima della filtratura...

[PMF]

Vediamo, la foto mi risulta molto molto familiare, forse ho compreso quello che avviene.
Innanzitutto lo "sporco" intorno al collo. mi succede anche con il limoncello. io direi che e' qualcosa tipo olii essenziali estratti dalle bucce. nello sciroppo molto denso galleggiano. forse, dico forse, agitando prima dell'ìuso qualcosa va via, ma non direi proprio che il segno sul collo della bottiglia sia un difetto, al contrario.

il colore: "sembra una spremuta". ma voi, da bambine, non rubavate mai i profumi dal bagno di mamma? e per non farvi accorgere, non avete mai rabboccato con acqua? OVVOVE!!! DISASTRO!!! Tutto diventa opalescente come il latte, oibo'
Si, il colore e' l'effetto tipico di alcool+acqua (sciroppo di zucchero in questo caso, la cosa non cambia)
Fate maturare, invecchiare il liquore, et voila', dopo X settimane sara' limpido. Non trasparente, ovvio, ma limpido. L'opalescente della foto e' circa quello del prodotto appena imbottigliato, limpido dopo avere riposato a lungo.
Quindi nessun difetto nel tuo ottimo liquore

Paolo

[TeresaDeMasi]

[marta]

In effetti sono proprio goccioline di olio, senz'altro quello della buccia.
Però caspita, quanto deve invecchiare? Sta là già da febbraio...

[PMF]

[marta]

Nun me provoca'
tra gravidanza e allattamento sto più in astinenza di un acolista anonimo.
Quanti mesi dura ancora buono suppergiù?

[PMF]