Confettura di fragole con essenza di vaniglia

[Franz]

Io ho aggiunto il succo di un limone, forse troppo poco, ed ho tenuto il tutto a temperatura ambiente. La prima volta avrò raccolto poco più di una tazzina da caffè di liquido e l'ho fatto bollire per 5 minuti, la seconda il liquido era parecchio, copriva interamente i frutti ed ho proceduto come da ricetta, ieri sera ho completato, come vedi si è addensato molto - oltretutto non si stacca dal tappo - senza aggiungere nulla, per quello ho pensato che, nonostante non avessi raggiunto la temperatura, forse dipendeva da questi due fattori. Comunque riprovo, magari con 2 kg e sempre con lo zucchero di canna, anche perchè, come ho già scritto, il sapore è davvero ottimo.

[Adriano]

a me risulta che per il lampone sia sufficiente una densità bassina.

[Franz]

[Adriano]

[marco]

[salutistagolosa]

[MariellaCiurleo]

[salutistagolosa]

[salutistagolosa]

fatta - me ne e' venuto un vasetto solo, e i lamponi hanno retto fino all'ultimo, solo che quando li ho fatti andare con lo sciroppo, nell'ultimo passaggio, anche a me si sono spappolati - il sapore (avendo leccato il cucchiaio) e' fantastico!

[Federica79]

Quest'anno ho una vera invasione di lamponi, oggi ne avrò almeno 3 kg da preparare.
Questa ricetta l'ho già provata altre volte e la ritengo ottima, i lamponi restano quasi interi e il sapore è squisito! In genere aggiungo della vaniglia che con i lamponi mi piace molto, ma vorrei provare ad aromatizzare con altro... secondo voi cosa potrei aggiungere pur evitando di uccidere il sapore delicato dei lamponi? Ho dei bellissimi fiori di lavanda che mi tentano parecchio... o anche qualche foglia di rosa, che dite?

[salutistagolosa]

Federica, non so cosa consigliarti di positivo, ma con la lavanda andrei molto cauta, perche' e' veramente molto aromatica e rischi - mi ricordo dei biscottini alla lavanda, non mi sembrava di avercene messa tanta, eppure sono venuti fortissimi. Come abbinamento mi sembra molto attirevole, pero' e' molto una questione di quantita' (e magari anche della varieta' di lavanda che hai): se hai un eccesso di lamponi, potresti fare prima una prova, pero' dato il tempo che ci vuole magari nel frattempo il resto dei lamponi sono da buttare! Forse con le rose vai piu' sul sicuro.

[Federica79]

Grazie per i consigli Salutista, scusami ma non ho più avuto tempo di rispondere!
Comunque vista la quantità di lamponi che continuo a ricevere dall'orto sto provando alcune varianti: ho provato ad aggiungere del cardamomo, e l'ultima che sto finendo è con scorzette di limone (ha un profumo da favola, non vedo l'ora di assaggiarla!).
Domani ne preparerò ancora e proverò ad aggiungere dei petali di rosa o qualche fiore di lavanda... vi aggiornerò sul risultato!
(Ah, stavo pensando anche qualcosa come lamponi e pistacchi, è un abbinamento che adoro!)