Gnocchi di melanzane con peperoni, uvetta e pinoli

[caris]

..o anche ribattezzati gli gnocchi di Friggi, dato che è sua la ricetta dei peperoni che ho usato per condire questi gnocchi.
Volevo fare degli gnocchi con le melanzane, usando un metodo di cottura che ho visto da Sigrid:
e per condirli ho pensato di usare i suoi peperoni, perchè mi sembravano particolarmente mediterranei e adatti a questo piatto.



RICETTA: GNOCCHI DI MELANZANE CON PEPERONI, UVETTA E PINOLI

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Ingredienti

per gli gnocchi

* una melanzana (la mia pesava 3 hg e ho cotto ugual peso di patate)
* 3 hg di patate bollite
* 2 hg di farina 00
* un pizzico di sale

Per i peperoni

* 2 peperoni gialli (sono riuscita a trovarli solo rossi..sigh)
* una manciata di uvetta sultanina
* una manciata di pinoli
* olio
* sale
* due spicchi di aglio

Procedimento

per gli gnocchi

preso da Sigrid:

avvolgere ogni melanzana in carta stagnola (la versione originale prevede un rametto di rosmarino piantato nella melanzana, e qualche spicchio d’aglio in camicia chiuso nell’aluminio), accendere un bruciatore (ho usato quello più grande, di melanzane ne avevo tre) e disporci direttamente sopra, quindi sulla fiamma del gas, i pacchettini. Lasciar cuocere su due lati per 10/15 minuti almeno per lato (dipende da quando sono grandi le melanzane), finché non siano del tutto morbide.

Una volta cotta la melanzana, aprirla a metà, separare la polpa dalla buccia, farla scolare un pò per eliminare il liquido (la polpa è molto morbida e con una forchetta si disfa ma l’ho anche passata col minipiemer per ottenere una sorta di purè). Appena cotte le patate, schiacciarle con lo schiaccia patate, lasciarle freddare per un minuto, aggiungere la polpa della melanzana, la farina e un pizzico di sale. Impastare bene con una paletta di legno e far raffreddare. Il mio composto era un pò appiccicoso ma ho preferito non aggiungere altra farina per non coprire troppo il sapore della melanzana. Se doveste trovare eccessiva difficoltà nella formatura degli gnocchi, aggiungetene un pò ma senza esagerare! Una volta intiepidito, dividere il composto in cilindri e tagliare gli gnocchi.

Per i peperoni:

Tagliare i peperoni a tocchetti, eliminando i semi e la parte bianca (che è quella non digeribile), mettere un pò d’olio in una padella, aggiungere l’aglio, l’uvetta e i pinoli e dopo un minuto aggiungere i peperoni. Coprire con un coperchio e portare a cottura. Regolare di sale ( vi conviene cuocere i peperoni con anticipo).

Far bollire l’acqua, salarla, cuocere gli gnocchi e, appena vengono su, scolarli, metterli nella padella insieme ai peperoni e farli insaporire. Poi li ho messi in una piccola cocotte, spolverati con una grattata di Moliterno (un formaggio stagionato saporito) e messi un minuto in forno ma anche senza formaggio vanno benissimo ( a seconda dei gusti..). Servire caldi

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[Primavera]

Com'è la consistenza di questi gnocchi? Ti sono piaciuti?

[caris]

sì. Io amo molto gli gnocchi e questi mi sono piaciuti! Non è stato semplice lavorarli perchè l'ìimpasto è più appiccicoso rispetto a quello fatto con sole patate e farina. Però non ho voluto aggiugnere più farina perchè avevo paura che coprisse troppo il sapore delle melanzane.
Devo dire che gli gnocchi fatti con le lenticchie erano più morbidi ma anche questi, a mio gusto, erano buoni!

[friggi62]

[caris]

Ecco Monica..mi hai dato la parola giusta! SOno un pò più callosi di quelli con le lenticchie! A me gli gnocchi piacciono sia morbidi che callosi (lo so, è patologico). Quelli che proprio non mi piacciono sono gli gnocchi del supermercato (che, solo per quello che mi riguardano entrano di diritto a far parte delle lista delle cose che non esistono!). Quelli io li definisco duri..ma in realtà dovrei dire pesanti e gommosi, mentre questi sono callosetti ma non gommosi! Spero di essermi spiegata anche se devo studiare meglio gli aggetivi per definire gli gnocchi! Mettila così, la melanzana cotta nel modo in cui spiega sigridi, tira fuori molta acqua di quanto mi aspettassi, però un pò di liquido c'è sempre! Io l'ho scolata e passata al minipiemer ma poi serve la farina per riequilibrare la consistenza e quindi hai un pò di callosità per questo!

Grazie a te per avermi fatto assaggiare quei peperoni....ehhh! E continuo a non trovare i peperoni gialli! Tutto congiura contro di me! E' mai possibile che esistano solo quelli rossi nei negozi accanto a me?